Terrasse William Gray güneş altında bir mutfak lezzeti — Eski Montreal'deki Hôtel William Gray'in şık çatı terasında, rafine yemekler, kısa ömürlü menüler ve özel etkinlikler şehrin en muhteşem panoramalarından birine karşı gerçekleşir. Dışarı çıktığınız anda, Place Jacques-Cartier'in, Saint Lawrence Nehri'nin ve parlayan Montreal Dönme Dolabı'nın geniş bir manzarası sizi karşılar; rue Saint-Paul'un sanat eseri butikleri ve Saat Kulesi sadece birkaç adım uzakta. Şenlik ve zarafetin bir karışımı olan terası, gökyüzü ne karar verirse versin tam olarak keyfini çıkarmak için tasarlanmıştır: güneşli ve gölgeli alanlar seçeneği, gerektiğinde tam koruma ve onu Montreal'in güzün içine açık kalan tek çatı terasına dönüştüren ısıtma sistemi.
Mutfak her servisi bir fırsata çeviriyor. Başlangıçlar Burrata William Gray'den incirli, çam balı ve fıstıklı versiyondan tutun hamachi seviche'ye (salatalık suyunda, nane ve turuncu meyveli), karamelize bourbon taraklarına (kayısı ve myoga'lı), baharat çekilmiş short ribs'e (ratatouille ve füme patlıcan yoğurtlu), ve umami ekmeğinde sos yapılmış biftek tartarına (siyah kiraz pirinç ve brandy'li foie gras mousse'lu) uzanır. Ana yemekler aynı hırsı taşıyor — tavada kavrulmuş ördek (Calvados eriği ve enflüre limon sosu), ızgarada çipura (badem romesco ve portakal beurre blanc), ıstakoz gemelli (yanık limon soubise'de), 16 onslik côte de bœuf (shiitake miso ve ördek-enflüre Parisienne patates'le) — yanı sıra iyi yapılmış bir burger ve steak frites'e (trüf-parmesan patates'li), çikolata-feuille şeker işi bir La Gourmandise veya kara yaban mersini ve beyaz çikolatalı charlotte gibi tatlılarla bitmiş menü. Hafta sonu brunch kendi başına gastronomik bir olay: masanız için füme somon kulesi, Benedictine dana confiti (Choron sosuyla), tereyağlı kızarmış tavuk ve waffles (bourbon-akçaağaç glaze'e), crème brûlée Fransız tostası (kardamom-amaretto kremali) ve haşlanmış yumurtayla taçlı brioche ıstakoz sandviçi.
Bar programı ortamla eşleşiyor; renkli imza kokteylleri — Hendrick's ve St-Germain'li Coolcumber, yeşil Chartreuse ve zencefil bira'lı Green Garden, tequila ve mezcal'li Smoky Bloom, TWG Frosé (kabaca 16–21 dolar) — artı bardak başı sangria veya 60 dolarlık sürahiler, elma suyu ve akçaağaçlı Québec Mule gibi alkolsüz yaratımlar ve tam bir spritz ailesi. Altın saati "Sunset Moment" happy hour saatinde, bu spritzes gösteri olur: liçi'den Paloma'ya altı ev imzası, ya da tam Spritz Tree (160 dolar) hepsini artı bir Aperol ve Hugo'yu bir muhteşem standda sunan, Quebec şarküteri ve peynir tablaları paylaşılmak için yapılmış — Salı günleri saat 16:00-19:00 arasında her kokteylin ve yemeğin bir randevusuyla. Usta tarafından seçilmiş şarap listesi Chablis, Sancerre ve Alsace beyazlarından Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape ve Tignanello'ya, premium ürünleri ve özel ithalatlarla, şampanya ise Moët'ten Dom Pérignon ve Armand de Brignac'a kadar tırmanıyor.
Zarif, şenlikli ve ufka açık olan Terrasse William Gray, günün sonundaki kokteyllerin doğal olarak gourmet yemeklere dönüştüğü — Eski Montreal'in çatıları, nehir ve Dönme Dolabı'nın ışıkları arasında askıya alınmış bir sezon kutlaması.