Terrasse William Gray হল রোদের নিচে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ — Hôtel William Gray-এর মার্জিত ছাদের উপরের অংশ যা পুরাতন মন্ট্রিয়লে অবস্থিত, যেখানে পরিশোধিত খাবার, ক্ষণস্থায়ী মেনু এবং একচেটিয়া ইভেন্টগুলি শহরের সবচেয়ে দর্শনীয় দৃশ্যপটের বিপরীতে উন্মোচিত হয়। যে মুহূর্তে আপনি বাইরে পদার্পণ করেন, আপনি Place Jacques-Cartier, St. Lawrence River এবং ঝকঝকে মন্ট্রিয়ল ফেরিস হুইলের সুন্দর দৃশ্য দ্বারা স্বাগত জানানো হন, rue Saint-Paul এর কারিগর বুটিক এবং ঘড়ির টাওয়ার মাত্র কয়েক ধাপ দূরে। উৎসবমুখর তবুও পরিশোধিত, টেরেস সম্পূর্ণভাবে উপভোগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে আকাশ যা সিদ্ধান্ত নেয়: রোদ এবং ছায়াযুক্ত এলাকার পছন্দ, প্রয়োজন অনুযায়ী সম্পূর্ণ আবরণ এবং উষ্ণতা যা এটিকে মন্ট্রিয়লের একমাত্র ছাদের টেরেস করে তোলে যা শরতের মধ্যে খোলা থাকে।
রসোই প্রতিটি পরিষেবাকে একটি অনুষ্ঠানে পরিণত করে। অ্যাপেটাইজার একটি Burrata William Gray-এর সাথে ডুমুর, পাইন মধু এবং পিস্তাচিও থেকে শুরু করে একটি hamachi ceviche যা শসার ঝোলে পুদিনা এবং প্যাশন ফ্রুট সহ, caramelized bourbon স্কেলপ এবং অ্যাপ্রিকট এবং myoga সহ, baharat টানা সংক্ষিপ্ত পাঁজর এবং রেটাটুইল এবং ধূমপান করা-বেগুন দই সহ এবং একটি গরুর মাংসের টার্টার umami sourdough-এ কালো-চেরি ভিনেগ্রেট এবং ব্র্যান্ডি-মিশ্রিত ফয়েগ্রাস মউস সহ। প্রধান খাবার একই উচ্চাভিলাষ বহন করে — pan-roasted হাঁস Calvados বরই এবং confit-লেমন গ্লেজ সহ, গ্রিল করা seabream আলমন্ড romesco এবং কমলা beurre blanc সহ, লবস্টার gemelli বার্ন্ট-লেমন soubise-এ, একটি 16-আউন্স côte de bœuf shiitake miso এবং duck-confit Parisienne আলু সহ — একটি ভালোভাবে তৈরি বার্গার এবং steak frites truffle-parmesan ফ্রাই সহ সহ, মিষ্টান্নের আগে যেমন La Gourmandise, একটি চকলেট-feuilletine কনফেকশন বা একটি blackcurrant এবং সাদা-চকলেট charlotte। সপ্তাহান্তের ব্রাঞ্চ নিজস্বভাবে একটি গাস্ট্রোনমিক ব্যাপার: একটি ধূমপান করা স্যামন টাওয়ার টেবিলের জন্য, Benedictine গরুর মাংসের confit sauce Choron সহ, buttermilk ভাজা মুরগি এবং waffles bourbon-maple গ্লেজ সহ, crème brûlée ফ্রেঞ্চ টোস্ট cardamom-amaretto ক্রীম সহ এবং একটি brioche লবস্টার রোল একটি poached ডিম দ্বারা মুকুট করা।
বার প্রোগ্রাম রঙিন স্বাক্ষর ককটেল দিয়ে সেটিং ম্যাচ করে — the Coolcumber with Hendrick's and St-Germain, the Green Garden with green Chartreuse and ginger beer, the Smoky Bloom with tequila and mezcal, the TWG Frosé (প্রায় $16–21) — সাথে sangrias গ্লাস দ্বারা বা $60 pitcher, alcohol-free সৃষ্টি যেমন the Québec Mule of apple juice and maple, এবং spritzes এর একটি সম্পূর্ণ পরিবার। স্বর্ণ-ঘন্টার "Sunset Moment" happy hour এ, সেই spritzes শো হয়ে ওঠে: ছয়টি house স্বাক্ষর lychee থেকে Paloma পর্যন্ত, বা সম্পূর্ণ Spritz Tree ($160) সব তাদের প্লাস একটি Aperol এবং একটি Hugo এক দর্শনীয় স্ট্যান্ডে, Quebec charcuterie-and-cheese platters সহ যা ভাগ করার জন্য তৈরি — একটি cocktail-and-food rendez-vous সহ প্রতি মঙ্গলবার 4 থেকে 7pm। বিশেষজ্ঞভাবে curated ওয়াইন তালিকা Chablis, Sancerre এবং Alsace সাদা থেকে চলে Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape এবং Tignanello, প্রিমিয়াম vintages এবং ব্যক্তিগত imports সহ, এবং champagne Moët থেকে Dom Pérignon এবং Armand de Brignac পর্যন্ত আরোহণ।
মার্জিত, উৎসবমুখর এবং দিগন্তের জন্য খোলা, Terrasse William Gray হল যেখানে end-of-day ককটেল স্বাভাবিকভাবে gourmet dinners এ প্রসারিত হয় — পুরাতন মন্ট্রিয়লের ছাদ, নদী এবং ফেরিস হুইলের আলোর মধ্যে একটি ছাদের উদযাপন।