Terrasse William Gray adalah kelezatan kuliner di bawah matahari — atap yang elegan dari Hôtel William Gray di Old Montreal, tempat hidangan halus, menu yang berubah-ubah, dan acara eksklusif berkembang dengan latar belakang salah satu panorama kota yang paling spektakuler. Saat Anda melangkah keluar, Anda disambut oleh pemandangan yang luas ke Place Jacques-Cartier, Sungai Saint Lawrence, dan bianglala Montreal yang berkilauan, dengan butik pengrajin di rue Saint-Paul dan Clock Tower hanya beberapa langkah. Meriah namun terpolir, teras dirancang untuk dinikmati sepenuhnya apa pun yang diputuskan langit: pilihan area cerah dan teduh, penutup penuh jika diperlukan, dan pemanas yang membuatnya menjadi satu-satunya teras atap Montreal yang masih buka hingga musim gugur.
Dapur mengubah setiap layanan menjadi sebuah kesempatan. Hidangan pembuka berkisar dari Burrata William Gray dengan buah ara, madu pinus, dan pistachio hingga hamachi ceviche dalam kuah mentimun dengan mint dan passion fruit, kerang bourbon karamel dengan aprikot dan myoga, baharat short ribs yang ditarik dengan ratatouille dan yogurt terong asap, dan daging sapi tartare di roti asam umami dengan vinaigrette cherry hitam dan mousse foie gras beraroma brandy. Hidangan utama membawa ambisi yang sama — bebek yang dipanggang dalam wajan dengan plum Calvados dan glaze lemon confitée, bream panggang dengan romesco almond dan beurre blanc jeruk, lobster gemelli dalam soubise lemon terbakar, côte de bœuf 16-ons dengan miso shiitake dan potatoes Parisienne duck-confit — bersama burger bermutu tinggi dan steak frites dengan kentang truffle-parmesan, sebelum hidangan penutup seperti La Gourmandise, sebuah kreasi coklat-feuilletine, atau charlotte blackcurrant dan white chocolate. Brunch akhir pekan adalah acara gastronomi dalam hak miliknya sendiri: menara salmon asap untuk meja, beef confit Benedictine dengan sauce Choron, ayam goreng buttermilk dan wafel dengan glaze bourbon-maple, crème brûlée French toast dengan krim cardamom-amaretto, dan brioche lobster roll yang dimahkotai telur poached.
Program bar sesuai dengan setting dengan cocktail signature yang penuh warna — Coolcumber dengan Hendrick's dan St-Germain, Green Garden dengan green Chartreuse dan ginger beer, Smoky Bloom dengan tequila dan mezcal, TWG Frosé (kira-kira $16–21) — plus sangria per gelas atau pitcher $60, kreasi tanpa alkohol seperti Québec Mule dengan jus apel dan maple, dan keluarga lengkap spritzes. Pada happy hour "Sunset Moment" saat golden hour, spritzes menjadi bintang pertunjukan: enam signature rumah dari lychee hingga Paloma, atau Spritz Tree lengkap ($160) menghadirkan semuanya plus Aperol dan Hugo di satu stand yang spektakuler, bersama platters charcuterie-dan-cheese Quebec yang dibuat untuk berbagi — dengan pertemuan cocktail-dan-food setiap Selasa dari jam 4 hingga 7 malam. Daftar wine yang dikurasi dengan ahli berkisar dari Chablis, Sancerre, dan white Alsace melalui Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape, dan Tignanello, dengan vintage premium dan impor pribadi, dan champagne dari Moët hingga Dom Pérignon dan Armand de Brignac.
Elegan, meriah, dan terbuka ke horizon, Terrasse William Gray adalah tempat cocktail akhir hari yang terbentang secara alami menjadi makan malam gourmet — sebuah perayaan atap musiman, tergantung di antara atap-atap Old Montreal, sungai, dan cahaya bianglala.