Terrasse William Gray είναι μια κulinary delight κάτω από τον ήλιο — η κομψή ταράτσα του Hôtel William Gray στο Old Montreal, όπου εξεταστικά πιάτα, εφήμερα μενού και αποκλειστικές εκδηλώσεις αναπτύσσονται ενάντια σε έναν από τους πιο φανταστικούς πανοράματα της πόλης. Τη στιγμή που βγαίνετε έξω, σας χαιρετά μια εκτεταμένη θέα της Place Jacques-Cartier, του ποταμού St. Lawrence και της λαμπερής ρόδας του Ferris του Montreal, με τα καράβια των τεχνών της rue Saint-Paul και του Clock Tower απλώς μερικά βήματα μακριά. Γιορτινή αλλά γοητευτική, η ταράτσα είναι σχεδιασμένη να απολαύσει τη συνολική της έκταση ό,τι και αν αποφασίσει ο ουρανός: επιλογή ηλιόλουστων και σκιασμένων περιοχών, πλήρης κάλυψη όταν χρειάζεται, και θέρμανση που την κάνει την μοναδική ταράτσα του Montreal ακόμη ανοιχτή στο φθινόπωρο.
Η κουζίνα μετατρέπει κάθε εξυπηρέτηση σε ευκαιρία. Τα ορεκτικά κυμαίνονται από ένα Burrata William Gray με σύκα, μέλι πεύκου και φυστίκια σε ένα hamachi ceviche σε ζωμό αγγουριού με μέντα και passion fruit, καραμελοποιημένα scallops bourbon με κομπόστα και myoga, pulled short ribs baharat με ratatouille και γιαούρτι καπνιστής μελιτζάνας, και ένα beef tartare σε umami sourdough με black-cherry vinaigrette και brandy-laced foie gras mousse. Τα κύρια πιάτα φέρουν την ίδια φιλοδοξία — pan-roasted πάπια με Calvados δαμάσκηνα και confit-lemon glaze, γρίλια seabream με almond romesco και orange beurre blanc, lobster gemelli σε burnt-lemon soubise, ένα 16-ounce côte de bœuf με shiitake miso και duck-confit Parisienne πατάτες — δίπλα σε ένα well-bred burger και steak frites με truffle-parmesan fries, πριν από επιδόρπια όπως La Gourmandise, μια σοκολάτα-feuilletine δημιουργία, ή ένα blackcurrant και white-chocolate charlotte. Το weekend brunch είναι ένα γαστρονομικό θέμα από μόνο του: ένας πύργος καπνιστού σολομού για το τραπέζι, Benedictine beef confit με sauce Choron, buttermilk fried chicken και waffles σε bourbon-maple glaze, crème brûlée French toast με cardamom-amaretto cream, και ένα brioche lobster roll στέφανο με poached egg.
Το πρόγραμμα του μπαρ ταιριάζει με το σκηνικό με ζωηρά signature cocktails — το Coolcumber με Hendrick's και St-Germain, το Green Garden με green Chartreuse και ginger beer, το Smoky Bloom με tequila και mezcal, το TWG Frosé (περίπου $16–21) — συν sangrias κατά το ποτήρι ή $60 κανάτα, alcohol-free δημιουργίες όπως το Québec Mule από apple juice και maple, και μια πλήρης οικογένεια spritzes. Στη χρυσή ώρα "Sunset Moment" happy hour, αυτά τα spritzes γίνονται το θέαμα: έξι house signatures από lychee στο Paloma, ή το πλήρες Spritz Tree ($160) παρέχοντας όλα αυτά συν ένα Aperol και ένα Hugo σε μια φανταστική σταθμό, δίπλα σε Quebec charcuterie-and-cheese platters φτιαγμένα για να μοιράζονται — με ένα cocktail-and-food rendez-vous κάθε Τρίτη από 4 έως 7μμ. Η ειδικά επιμελημένη wine list κυμαίνεται από Chablis, Sancerre, και Alsace λευκά μέσα από Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape, και Tignanello, με premium vintages και private imports, και champagne αναρρίχηση από Moët σε Dom Pérignon και Armand de Brignac.
Κομψή, γιορτινή και ανοιχτή στον ορίζοντα, η Terrasse William Gray είναι όπου τα cocktails του τέλους της ημέρας επεκτείνονται φυσικά σε γourmet δείπνα — μια ταράτσα γιορτή της εποχής, αιωρούμενη μεταξύ των ταρατσών του Old Montreal, του ποταμού και των φώτων της ρόδας του Ferris.