Terrasse William Gray دھوپ کے تلے ایک پاکباز کی خوشی ہے — Hôtel William Gray کی شاندار چھت جو Old Montreal میں ہے، جہاں نفیس پکوان، عارضی مینو، اور خصوصی تقریبات شہر کے سب سے شاندار نظاروں کے خلاف منعقد ہوتی ہیں۔ جس لمحے آپ باہر نکلتے ہیں، آپ کو Place Jacques-Cartier، St. Lawrence River، اور چمکتے ہوئے Montreal Ferris wheel کا وسیع منظر نظر آتا ہے، rue Saint-Paul کے دستکاری بوٹیکس اور Clock Tower محض قدموں کی دوری پر ہیں۔ خوشی سے بھرا ہوا پھر بھی پالش شدہ، یہ ٹیرس مکمل طور پر لطف اندوز ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے چاہے آسمان کچھ بھی فیصلہ کرے: دھوپ اور سائے والے علاقوں کے اختیارات، ضرورت کے وقت مکمل کور، اور گرم کرنے والا نظام جو اسے Montreal کی واحد چھت والی ٹیرس بناتا ہے جو موسم خزاں میں بھی کھلی رہتی ہے۔
باورچی خانہ ہر سروس کو ایک موقع میں تبدیل کر دیتا ہے۔ اسٹارٹرز Burrata William Gray انجیر، صنوبر کے شہد، اور پستے کے ساتھ سے لے کر hamachi ceviche کاکھیرے کے شوربے میں پودینہ اور شاہ پھل کے ساتھ، کراملائزڈ بوربن سکیلپس زردہ چھوہاروں اور myoga کے ساتھ، baharat pulled short ribs ratatouille اور دھویں والے بیگن کی دہی کے ساتھ، اور گائے کا tartare umami sourdough پر سیاہ چیری کی سرکہ اور برانڈی والے foie gras mousse کے ساتھ۔ مین کورسز اسی طرح کے عزم کے ساتھ ہیں — تیل میں سینکا ہوا بتخ Calvados شالو اور confît-لیموں کی ملازمت کے ساتھ، گرلڈ seabream بادام romesco اور نارنج beurre blanc کے ساتھ، lobster gemelli سوزیا میں جلی ہوئی لیموں کے ساتھ، 16-آؤنس côte de bœuf shiitake miso اور duck-confit Parisienne آلو کے ساتھ — اچھی طرح سے تیار کے ہوئے برگر اور steak frites truffle-parmesan فرائز کے ساتھ، La Gourmandise جیسی میٹھی چیزوں سے پہلے، ایک چاکلیٹ-feuilletine سازش، یا blackcurrant اور سفید چاکلیٹ charlotte۔ ویک اینڈ brunch اپنے آپ میں ایک گیسٹرونومک امر ہے: دھویں والا سالمن ٹاور ٹیبل کے لیے، Benedictine beef confit sauce Choron کے ساتھ، میتھے والا تلا ہوا مرغ اور waffles بوربن-میپل ملازمت میں، crème brûlée French toast cardamom-amaretto کریم کے ساتھ، اور brioche lobster roll ایک poached انڈے سے سجایا گیا۔
بار پروگرام ترتیب کے ساتھ رنگین دستخط کاکٹیلز سے ملتا ہے — Coolcumber Hendrick's اور St-Germain کے ساتھ، Green Garden سبز Chartreuse اور ginger beer کے ساتھ، Smoky Bloom tequila اور mezcal کے ساتھ، TWG Frosé (تقریبا $16–21) — علاوہ sangrias گلاس میں یا $60 پिچر، الکحل سے خالی تخلیقات جیسے Québec Mule سیب کے جوس اور میپل کے ساتھ، اور spritzs کا ایک مکمل خاندان۔ سنہری گھنٹے کے "Sunset Moment" خوشی کے گھنٹے میں، یہ spritzes شو بن جاتے ہیں: lychee سے Paloma تک چھ گھر کی دستخطیں، یا مکمل Spritz Tree ($160) ان تمام کے علاوہ ایک Aperol اور ایک Hugo ایک شاندار اسٹینڈ پر، Quebec charcuterie-اور-cheese platters کے ساتھ شیئرنگ کے لیے — منگل کو ہر ہفتے 4 سے 7pm تک ایک کاکٹیل-اور-کھانا ملاقات کے ساتھ۔ ماہرانہ طریقے سے کیوریٹ شدہ شراب کی فہرست Chablis، Sancerre، اور Alsace سفید شراب سے Barolo، Brunello، Châteauneuf-du-Pape، اور Tignanello تک چلتی ہے، پریمیم انگوریاں اور نجی درآمد کے ساتھ، اور champagne Moët سے Dom Pérignon اور Armand de Brignac تک چڑھ رہی ہے۔
شاندار، خوشی سے بھرا ہوا، اور افق کے لیے کھلا، Terrasse William Gray وہ جگہ ہے جہاں دن کے آخر میں کاکٹیلز قدرتی طور پر گیسٹرونومک ڈنرز میں بڑھ جاتے ہیں — Old Montreal کی چھتوں، دریا، اور Ferris wheel کی روشنیوں کے درمیان معلق، موسم کا ایک چھت کا جشن۔