Terrasse William Gray ist kulinarische Freude unter der Sonne — das elegante Dach des Hôtel William Gray in Alten Montreal, wo raffinierte Gerichte, ephemere Menüs und exklusive Veranstaltungen sich gegen eines der spektakulärsten Panoramen der Stadt entfalten. Sobald Sie hinaustreten, werden Sie von einem weiten Blick auf den Place Jacques-Cartier, den St.-Lorenz-Strom und das glitzernde Montreal Ferris wheel begrüßt, mit den Kunsthandwerksboutiquen der rue Saint-Paul und dem Clock Tower nur wenige Schritte entfernt. Festlich und doch gehobenes Design, die Terrasse ist konzipiert, um voll genossen zu werden, was auch immer der Himmel beschließt: eine Auswahl an sonnigen und schattigen Bereichen, vollständige Abdeckung bei Bedarf und Heizung, die sie zu Montreals einziger noch bis in den Herbst geöffneter Dachterrasse macht.
Die Küche macht aus jedem Service einen besonderen Anlass. Vorspeisen reichen von einer Burrata William Gray mit Feigen, Pinienhonig und Pistazien bis zu einem Hamachi-Ceviche in Gurkenbouillon mit Minze und Passionsfrucht, karamellisierten Bourbon-Jakobsmuscheln mit Aprikose und Myoga, Baharat-Pulled Short Ribs mit Ratatouille und geräuchertem Auberginen-Joghurt und einem Beef Tartare auf Umami-Sauerteig mit Schwarzkirsch-Vinaigrette und Weinbrand-Foie-Gras-Mousse. Hauptgänge verfolgen denselben Ehrgeiz — gebratene Ente mit Calvados-Pflaumen und kandierter Zitronenglasur, gegrillte Goldbrasse mit Mandel-Romesco und Orangen-Beurre Blanc, Hummer-Gemelli in verbrannter Zitronenbutter-Soubise, ein 16-Unzen-Côte de Bœuf mit Shiitake-Miso und Entenconfit-Parisienne-Kartoffeln — zusammen mit einem kultivierten Burger und Steak Frites mit Trüffel-Parmesan-Fritten, gefolgt von Desserts wie La Gourmandise, eine Schokoladen-Feuilletine-Kreation, oder eine Schwarze-Johannisbeere-und-Weiß-Schokoladen-Charlotte. Das Wochenend-Brunch ist ein gastronomisches Ereignis für sich: ein Räucherlachsturm für den Tisch, Benediktiner Rindconfit mit Sauce Choron, Buttermilch-Fried Chicken and Waffles in Bourbon-Ahornglasur, Crème-Brûlée-French Toast mit Kardamom-Amaretto-Sahne und ein Brioche-Hummer-Sandwich gekrönt mit einem pochierten Ei.
Das Bar-Programm passt zur Umgebung mit farbenfrohen Signature-Cocktails — der Coolcumber mit Hendrick's und St-Germain, der Green Garden mit grünem Chartreuse und Ingwerbier, der Smoky Bloom mit Tequila und Mezcal, der TWG Frosé (ungefähr 16–21 $) — plus Sangrias im Glas oder 60-$-Krug, alkoholfreie Kreationen wie der Québec Mule aus Apfelsaft und Ahorn, und eine ganze Familie von Spritzes. Bei der goldenen Stunde „Sunset Moment" Happy Hour werden diese Spritze zur Show: sechs Signature-Kreationen des Hauses von Litschi bis Paloma, oder der komplette Spritz Tree (160 $) mit all diesen plus einem Aperol und einem Hugo auf einem spektakulären Ständer, zusammen mit Quebec-Charcuterie-und-Käse-Platten zum Teilen — mit einem Cocktail-und-Essen-Rendezvous jeden Dienstag von 16 bis 19 Uhr. Die fachmännisch kuratierte Weinkarte reicht von Chablis, Sancerre und Elsässer Weißweinen über Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape und Tignanello, mit Premium-Jahrgängen und privaten Importen, und Champagner, die von Moët bis Dom Pérignon und Armand de Brignac reichen.
Elegant, festlich und dem Horizont offen, ist die Terrasse William Gray ein Ort, wo Cocktails am Ende des Tages natürlich in gourmet Abendessen übergehen — eine Dachfest der Saison, schwebend zwischen den Dächern des Alten Montreal, dem Fluss und den Lichtern des Ferris wheel.