Terrasse William Gray는 햇빛 아래에서의 요리 즐거움입니다. 구 몬트리올의 Hôtel William Gray의 세련된 옥상으로, 도시의 가장 멋진 파노라마를 배경으로 정제된 요리, 한시적인 메뉴, 그리고 독점 이벤트가 펼쳐집니다. 밖으로 나가는 순간, Place Jacques-Cartier, St. Lawrence River, 반짝이는 Montreal Ferris wheel의 탁 트인 전망이 당신을 맞이합니다. rue Saint-Paul의 장인 부티크와 Clock Tower는 바로 가까이 있습니다. 축제 같으면서도 세련된 테라스는 하늘이 무엇을 결정하든 충분히 즐길 수 있도록 설계되었습니다: 햇빛이 내리쬐는 곳과 그늘진 곳의 선택, 필요할 때 완전한 덮개, 그리고 몬트리올에서 유일하게 가을까지 계속 영업하는 옥상 테라스로 만드는 난방 시설을 갖추고 있습니다.
주방은 매 서빙을 특별한 자리로 만듭니다. 전채 요리는 무화과, 소나무 꿀, 피스타치오를 곁들인 Burrata William Gray에서 민트와 열정과일이 들어간 오이 국물의 햐마치 세비체, 살구와 myoga가 곁들여진 카라멜화된 버번 가리비, 래타투이와 훈제 가지 요거트가 곁들여진 baharat 풀드 숏 립, 검은 체리 식초와 브랜디를 섞은 푸아그라 무스가 올려진 우마미 사워도우의 비프 타르타르 등 다양합니다. 메인 요리들도 같은 야심을 보여줍니다 — Calvados 자두와 콩피 레몬 글레이즈를 곁들인 팬 로스트 오리, 아몬드 로메스코와 오렌지 버터 소스를 곁들인 그릴 구운 도미, 태운 레몬 수비즈 소스의 랍스터 제멜리, 표고버섯 미소와 오리 콩피 파리지앵 감자가 곁들여진 16온스 côte de bœuf — 그리고 훌륭한 버거와 송로 파마산 감자튀김과 함께한 스테이크 프리츠, 그리고 초콜릿 페이유테인 과자인 La Gourmandise 또는 검은 건포도와 화이트 초콜릿 샬롯 같은 디저트가 이어집니다. 주말 브런치는 그 자체로 미식의 자리입니다: 테이블을 위한 훈제 연어 타워, 쇼롱 소스를 곁들인 Benedictine 비프 콩피, 버번 메이플 글레이즈의 버터밀크 프라이드 치킨 와플, 카다몬-아마레토 크림이 올려진 크렘 브륄레 프렌치 토스트, 그리고 포치드 에그가 장식된 브리오슈 랍스터 롤입니다.
바 프로그램은 다채로운 시그니처 칵테일로 설정과 일치합니다 — Hendrick's와 St-Germain이 들어간 Coolcumber, 그린 Chartreuse와 진저 비어가 들어간 Green Garden, 데킬라와 메스칼이 들어간 Smoky Bloom, TWG Frosé (대략 $16–21) — 또한 잔 단위 또는 $60 피처 상 상그리아, 사과 주스와 메이플이 들어간 Québec Mule 같은 무알콜 창작, 그리고 전체 스프리츠 제품군이 있습니다. 골든아워의 "Sunset Moment" 해피아워 시간에는, 스프리츠들이 쇼가 됩니다: 라이치에서 Paloma까지의 6개 하우스 시그니처, 또는 모두를 제공하는 전체 Spritz Tree ($160)에 Aperol과 Hugo 한 병이 한 개의 멋진 스탠드에 올라가며, 공유를 위해 만들어진 퀘벡 샤르쿠테리와 치즈 플래터와 함께 — 그리고 매주 화요일 오후 4시부터 7시까지의 칵테일과 음식 랑데부가 있습니다. 전문적으로 엄선된 와인 리스트는 Chablis, Sancerre, Alsace 화이트에서 Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape, Tignanello까지, 프리미엄 빈티지와 개인 수입품, 그리고 Moët에서 Dom Pérignon과 Armand de Brignac까지 올라가는 샴페인을 갖추고 있습니다.
세련되고, 축제 같으며, 지평선에 열린 Terrasse William Gray는 종일 칵테일이 자연스럽게 미식 저녁으로 펼쳐지는 곳입니다 — 구 몬트리올의 지붕, 강, Ferris wheel의 불빛 사이에 떠있는 옥상의 축제입니다.