Terrasse William Gray धूप में एक पाकशिल्प का आनंद है — Hôtel William Gray की सुरुचिपूर्ण छत Old Montreal में, जहाँ परिष्कृत व्यंजन, अस्थायी मेनू, और एक्सक्लूसिव इवेंट शहर के सबसे शानदार दृश्यों में से एक के खिलाफ सामने आते हैं। जैसे ही आप बाहर कदम रखते हैं, आपका स्वागत Place Jacques-Cartier, St. Lawrence River, और चमचमाती Montreal Ferris wheel के विस्तृत दृश्य से होता है, rue Saint-Paul के कारीगर बुटीकों और Clock Tower के साथ सिर्फ कुछ कदमों की दूरी पर। उत्सवपूर्ण लेकिन परिष्कृत, छत को पूरी तरह से आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है चाहे आकाश कुछ भी तय करे: धूप और छायादार क्षेत्रों की पसंद, जरूरत पड़ने पर पूर्ण कवर, और हीटिंग जो इसे Montreal की एकमात्र छत बनाती है जो गिरावट तक खुली रहती है।
रसोई प्रत्येक सेवा को एक अवसर में बदल देती है। स्टार्टर अंजीर, पाइन शहद, और पिस्ता के साथ Burrata William Gray से लेकर खीरे के शोरबे में hamachi ceviche के साथ पुदीना और जुनून फल, apricot और myoga के साथ caramelized bourbon scallops, ratatouille के साथ baharat pulled short ribs और smoked-eggplant yogurt, और umami sourdough पर beef tartare के साथ black-cherry vinaigrette और brandy-laced foie gras mousse घूमते हैं। मुख्य व्यंजन समान महत्वाकांक्षा रखते हैं — Calvados plums के साथ pan-roasted duck और confit-lemon glaze, almond romesco और orange beurre blanc के साथ grilled seabream, burnt-lemon soubise में lobster gemelli, shiitake miso और duck-confit Parisienne potatoes के साथ 16-ounce côte de bœuf — एक well-bred burger और truffle-parmesan fries के साथ steak frites के साथ, फिर La Gourmandise जैसी मिठाइयाँ, एक chocolate-feuilletine confection, या एक blackcurrant और white-chocolate charlotte। सप्ताहांत का brunch अपने आप में एक gastronomic मामला है: टेबल के लिए एक smoked salmon tower, Benedictine beef confit के साथ sauce Choron, bourbon-maple glaze में buttermilk fried chicken और waffles, cardamom-amaretto cream के साथ crème brûlée French toast, और एक poached egg से ताज पहनी हुई brioche lobster roll।
बार कार्यक्रम रंगीन हस्ताक्षर cocktails के साथ सेटिंग से मेल खाता है — Hendrick's और St-Germain के साथ Coolcumber, green Chartreuse और ginger beer के साथ Green Garden, tequila और mezcal के साथ Smoky Bloom, TWG Frosé (लगभग $16–21) — साथ ही glass से sangrias या $60 pitcher, apple juice और maple के Québec Mule जैसे alcohol-free creations, और spritzes का एक पूरा परिवार। सुनहरे घंटे के "Sunset Moment" happy hour पर, वे spritzes शो बन जाती हैं: lychee से Paloma तक छह house signatures, या पूरी Spritz Tree ($160) जो सभी को एक spectacular stand पर एक Aperol और एक Hugo के साथ देती है, Quebec charcuterie-and-cheese platters के साथ जो साझा करने के लिए बनी हैं — हर मंगलवार 4 से 7pm तक एक cocktail-and-food rendez-vous के साथ। विशेषज्ञतापूर्वक curated wine list Chablis, Sancerre, और Alsace whites से लेकर Barolo, Brunello, Châteauneuf-du-Pape, और Tignanello तक चलती है, premium vintages और private imports के साथ, और champagne Moët से Dom Pérignon और Armand de Brignac तक चढ़ता है।
सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण, और क्षितिज के लिए खुली, Terrasse William Gray वह स्थान है जहाँ दिन के अंत की cocktails स्वाभाविक रूप से gourmet dinners में फैलती हैं — Old Montreal की छतों, नदी, और Ferris wheel की रोशनी के बीच निलंबित, मौसम का एक छत का उत्सव।