Modavie, Vieux-Montréal'da zamansız bir mekan; kendi köklerinizi hatırlatan bir yer: bayanlar ve beyefendiler iyi konuşmaların, canlı müziğin ve eski bir iç mekanın odunsu kokusunun hareketli kıldığı bir odada yemek yiyor. 1997'de açılmış, hızlı bir şekilde yerel halkın ve ziyaretçilerin tercihini kazanmış ve yirmi beş yıldan fazla sonra şimdi şehrin kurumları arasında sayılıyor — kendi deyimiyle, sadık komşularının ve gezginlerinin evi. İki loş aydınlatılmış, antika mobilyalı kattan oluşan mekan, yerel ürünlerle ve evde yapılan her şeyle rafine Fransız bistresi yemekleri sunuyor; klasik biftek tartarından müşterilerin geri gelmek için geldiği ris de veau'ya kadar.
Kart, soğuk ve sıcak mezeler ile eşit şekilde açılır: ev salatası ($13) ve Sezar salatası ($15), dört peynir veya dört şarküteri tabağı (her biri $25, ya da birlikte $39), bıçakla işlenmiş biftek veya somon tartarları; ilki şallot, çörek otu, cornichon, kapari ve Worcestershire soslu, ikincisi avokado, dill ve beyaz balsamik soslu ($19, ya da frites eşliğinde ana yemek olarak $35). Sıcak yemekler arasında soğan çorbası 1608 peyniriyle gratineli ($17), ev poutine'i Modavie ($15), sarımsak salyangozları ($14), safran aioli ile paprika kırıntısında kızartılmış mürekkep balığı ($24), teri grenobloise ($25), kızartılmış kemik iliği ($25), tereyağında pan-kızartılmış foie gras, karamelleştirilmiş armut ve Calvados ($35) ve Calvados, elma ve morelden oluşan ünlü ris de veau à la Normande ($33) vardır. Ana yemekler ev spesiyaliteleri — rosemary demi-glace ve maydanoz-nane kabuğu ile kuzunun yan kısrağı ($55), kuzu kemikleri ($49), kuzu burgeri ($33) — ve klasikler arasında bölünür: sauce bordelaise ile filet mignon ($56), Amaretto-kahve demi-glace ve pommes sarladaises ile ördek confit ($42), biftek frites ($37), tartufi ve çam fındığı ile mantar risotto ($35), poulet Basque ($33), moules marinière ($31), somon filesi ($31) ve ot kabuğu tuna tataki'yi temel alan niçoise ($28), günün balığı ve kasabın kesimi pazar fiyatında. Makarna, kuzu, keçi peyniri ve morel ile cavatelli ve deniz ürünleri linguini'yi içerir (her ikisi de $39), pesto gnocchi ($28) ve şefin mevsimsel yaratısı. Tatlılar Fransız repertuarını yeniden ziyaret eder — balsamik ile çikolata fondant ($17), Madagaskar vanilya crème brûlée ($11), berry coulis ile cheesecake ($15), karamel ve fleur de sel ile elma tart ($17) ve fındık-kahve buttercream ile çikolata mousse piramidi ($19) — bunlara eşlik etmek için tawny portları ve bir Inniskillin Vidal icewine.
Pazartesiden Cumaya öğle saati, 11.30 ile 16.00 arasında, iki servis için $37 veya üç servis için $42 olan bir table d'hôte getiriyor, anında çorba, ev salatası veya sarımsak salyangozları arasından seçim yaparak, sonra salade piémontaise, Ricard'lı midyeler, safran beurre blanc'da günün balığı, brie ve tarragon'lu tavuk veya ördek confit ve crème brûlée veya cheesecake ile bitirerek. Hafta sonları, brunch saat 10'dan 15.30'a kadar sunulur: dört çeşit eggs benedict (florentin $21'den ev braised kuzu, domuz eti veya akçaağaç jambon ile $25'e kadar), croque madame ve croque Modavie ($31), Grana Padano ve mükemmel bir yumurta ile carbonara ricca ($33), harita kreması ve portakal jölesini ile ördek waffle ($37) ve brioche'da pain perdu ($29).
İçecekler kendi ziyaretlerini hak ediyor. Ev sommelyesi tarafından inşa edilen şarap listesi, beyazlar, kırmızılar, roséler, turuncular, köpüklü şaraplar ve şampanyalar arasında geniş ve iyi dengelenmiş, özel ithalatlar ile cömert ve haftalık olarak yenileniyor — bir bardağa Languedoc Côtes des Roses'ten Burgundy premiers crus'tan Volnay, Aloxe-Corton ve Chambolle-Musigny'e, Saint-Émilion ve Châteauneuf-du-Pape magnum'larına, bir Bollinger R.D. 2007 ve Akdeniz havzasını kapsayan gerçekten olağandışı bir bölüme, Fas, Lübnan ve Yunanistanis dahil, tüm organik şişeler işaretlenmiş. Ev miksologları tarafından yapılan kokteyller, içinde içilen odanın adıyla anılır — Backstage, Spotlight, Intermission, Jazz District, Easy Swing, After Hours ($17 - $24) — yanında MDV Negroni ve Don Julio, limoncello ve lavanta şurubu ile Mid-night in Paris, artı alkol içermeyen Bee-Nice, Baby Swing ve Passion Cloud ($12 - $13) ve bardak veya şişe cinsinden alkol içermeyen köpüklü. Arkalarında derin bir bar bulunur: Cirka, Romeo's ve Sortilège'den Québec cin ve viski, Auchentoshan'dan Johnnie Walker Blue'ya kadar Scotch, Rémy Martin Louis XIII'e kadar konjak, tam bir likör rafı ve Irish, Spanish, Brazilian ve Montecristo kahvelerinde biten bir barista listesi.
Her şeyi bir araya getiren şey müziktir. Canlı müzisyenler haftanın yedi günü, iki sahnede çalarlar — her katta bir tane, böylece her seviyenin kendi atmosferi vardır ve ikisi birbirinin içine dökülmez — her akşam 19.00'dan 22.00'ye ve hafta sonunda brunch zamanında 11.00'dan 14.00'ye. Programlama yerelse ve güvenilir derecede iyi: Marie-Jeanne Paquet & Co, Sam Orsini, Mark & the Shufflers, Adam Goulet ile Pithy Cats ikilisi, Élodie Miron, Elizabeth Cormier & Co ve Solane by Starlight Trio Swing caz ve swing tarafında; Jeffrey Simons & Band, G.L. Chambers' 'Influence' ve Jean Millaire & Andrée Dupré blues ve rock için; Isabella Hallia ve Tevet Sela Cumartesi ve Pazar brunch'unda. Çalma, masanız kadar yakın bir olay gibi hissettirecek kadar yakındır ve konuşmayı asla boğmayacak kadar dikkatli şekilde değerlendirilir — rezervasyon önerilir ve müzik olan bir oda veya daha sessiz bir oda isteyebilirsiniz. Konuşma, caz, bardaklar zamanında tıklıyor ve Vieux-Montréal'ın sokaktan gelen enerjisi: Modavie, bir yemeğin sessizce bir akşama dönüştüğü yerdir.