Modavie adalah sebuah alamat yang abadi di Vieux-Montréal, tempat yang mengingatkan Anda pada akar-akar Anda: para wanita dan pria berkumpul untuk makan di ruangan yang hidup dengan percakapan yang baik, musik live, dan aroma kayu dari interior vintase. Tempat ini dibuka pada tahun 1997, dengan cepat diadopsi oleh penduduk lokal dan pengunjung, dan setelah lebih dari dua puluh lima tahun kini menjadi salah satu institusi kota — rumah, seperti yang dikatakannya, bagi tetangga dan pengunjung setia. Tersebar di dua lantai dengan cahaya remang-remang dan furnitur antik, tempat ini menyajikan masakan bistro Prancis yang halus dengan produk lokal dan segala sesuatu dibuat di rumah, dari beef tartare klasik hingga ris de veau yang menjadi alasan pelanggan setia kembali berkunjung.
Menu dimulai dengan entrée dingin dan panas dalam jumlah yang sama: house salad ($13) dan Caesar ($15), papan berisi empat jenis keju atau empat jenis charcuteries ($25 masing-masing, atau $39 semuanya), dan tartare yang dikerjakan dengan pisau dari daging sapi atau salmon, yang pertama dengan bawang merah, kucai, cornichon, capers dan Worcestershire, yang kedua dengan alpukat, dill dan white balsamic ($19, atau $35 sebagai hidangan utama dengan kentang goreng). Di antara hidangan panas adalah sup bawang dengan keju 1608 gratinée ($17), house poutine Modavie ($15), siput bawang putih ($14), cumi goreng dalam remah paprika dengan saffron aïoli ($24), scallop grenobloise ($25), bone marrow panggang ($25), foie gras yang ditumis dengan brioche, pear karamel dan Calvados ($35), dan ris de veau à la Normande yang terkenal dengan Calvados, apel dan morel ($33). Hidangan utama dibagi antara spesialisasi rumah — rack of lamb dengan rosemary demi-glace dan kerak parsley-mint ($55), lamb cutlets ($49), lamb burger ($33) — dan hidangan klasik: filet mignon dengan sauce bordelaise ($56), duck confit dengan demi-glace Amaretto dan kopi serta pommes sarladaises ($42), steak frites ($37), mushroom risotto dengan truffle dan pine nuts ($35), poulet Basque ($33), moules marinière ($31), salmon fillet ($31), dan niçoise yang dibangun di sekitar tuna tataki dengan kerak herbal ($28), ditambah ikan tangkapan hari ini dan potongan dari tukang daging dengan harga pasar. Pasta mencakup cavatelli dengan lamb, goat's cheese dan morel serta seafood linguini (keduanya $39), pesto gnocchi ($28), dan kreasi musiman dari chef. Dessert meninjau kembali repertoar Prancis — chocolate fondant dengan balsamic ($17), Madagascar vanilla crème brûlée ($11), cheesecake dengan berry coulis ($15), apple tart dengan caramel dan fleur de sel ($17), dan chocolate mousse pyramid dengan buttercream hazelnut dan kopi ($19) — dengan tawny ports dan Inniskillin Vidal icewine untuk menemani mereka.
Makan siang dari Senin hingga Jumat, antara pukul setengah sebelas dan empat, menghadirkan table d'hôte seharga $37 untuk dua layanan atau $42 untuk tiga layanan, memilih antara sup hari ini, house salad atau siput bawang putih, kemudian salade piémontaise, kerang dengan Ricard, ikan hari ini dalam saffron beurre blanc, ayam dengan brie dan tarragon, atau duck confit, dan diakhiri dengan crème brûlée atau cheesecake. Pada akhir pekan, brunch disajikan dari sepuluh hingga setengah tiga: eggs benedict dalam empat versi (dari $21 Florentine hingga $25 dengan house braised lamb, bacon atau maple ham), croque madame dan croque Modavie ($31), carbonara ricca dengan Grana Padano dan telur sempurna ($33), duck waffle dengan maple cream dan orange jelly ($37), dan pain perdu di atas brioche ($29).
Minumannya layak untuk dikunjungi sendiri. Daftar wine, yang dibangun oleh sommelier rumah, luas dan seimbang di seluruh white, red, rosé, orange, sparkling wines dan champagnes, murah hati dengan private imports dan disegarkan setiap minggu — mulai dari Languedoc Côtes des Roses per gelas hingga Burgundy premiers crus di Volnay, Aloxe-Corton dan Chambolle-Musigny, magnum Saint-Émilion dan Châteauneuf-du-Pape, Bollinger R.D. 2007, dan bagian Mediterranean-basin yang benar-benar tidak biasa mencakup Maroko, Lebanon dan Yunani, dengan botol organik ditandai di seluruh. Koktail, yang dibuat oleh mixologist rumah, dinamai sesuai ruangan tempat mereka diminum — Backstage, Spotlight, Intermission, Jazz District, Easy Swing, After Hours ($17 hingga $24) — bersama MDV Negroni dan Mid-night in Paris dari Don Julio, limoncello dan lavender syrup, plus Bee-Nice, Baby Swing dan Passion Cloud tanpa alkohol ($12 hingga $13) dan sparkling tanpa alkohol per gelas atau botol. Di belakang mereka terletak sebuah bar yang dalam: gin Québec dan whisky dari Cirka, Romeo's dan Sortilège, Scotch dari Auchentoshan hingga Johnnie Walker Blue, cognac hingga Rémy Martin Louis XIII, rak digestif lengkap, dan daftar barista yang berakhir dalam Irish, Spanish, Brazilian dan Montecristo coffees.
Apa yang menyatukannya semua adalah musik. Musisi live bermain tujuh hari seminggu, di dua panggung — satu per lantai, sehingga setiap tingkat memiliki suasananya sendiri tanpa satu pun bocor ke yang lain — setiap malam dari pukul tujuh hingga sepuluh, dan sekali lagi di weekend brunch dari pukul sebelas hingga dua. Pemrogramannya lokal dan dapat diandalkan baik: Marie-Jeanne Paquet & Co, Sam Orsini, Mark & the Shufflers, duo Pithy Cats dengan Adam Goulet, Élodie Miron, Elizabeth Cormier & Co dan Solane by Starlight Trio Swing di sisi jazz dan swing; Jeffrey Simons & Band, 'Influence' G.L. Chambers, dan Jean Millaire & Andrée Dupré untuk blues dan rock; Isabella Hallia dan Tevet Sela di Saturday dan Sunday brunch. Permainan cukup dekat dengan meja Anda untuk terasa seperti acara dan dinilai dengan cermat untuk tidak pernah menenggelamkan percakapan — pemesanan direkomendasikan, dan Anda dapat meminta ruangan dengan musik atau yang lebih tenang. Percakapan, jazz, gelas yang berdenting sesuai irama, dan energi Vieux-Montréal yang melayang dari jalan: Modavie adalah tempat di mana makan menjadi malam dengan tenang.