Jardin des Sens es un excepcional restaurante gastronómico creado por los célebres hermanos Pourcel, Jacques y Laurent, junto con Olivier Château, ubicado en el histórico Hôtel Richer de Belleval en el corazón del casco antiguo de Montpellier. Es un restaurante dentro de un hotel, más que un restaurante de hotel: un espacio deslumbrante y evocador de salas catalogadas con decoración original y notables frescos que te transportan al eterno siglo XVII, sin abandonar jamás el presente gracias a la cocina. Aquí, la historia y la gastronomía se encuentran en hermoniosa armonía en tres comedores abovedados, donde los chefs ofrecen sus "conversaciones" con el Mediterráneo que tanto les apasiona.
La cocina es alta gastronomía en su expresión más inventiva y sincera, sustentada en productos de primera calidad y técnica refinada. Los menús degustación van desde un almuerzo de descubrimiento más accesible (alrededor de 75 €, disponible los viernes y sábados) hasta las grandes experiencias de varios platos Sens & Saveurs y Signature (aproximadamente entre 195 € y 240 €), con un menú de cena Escapade (alrededor de 130 €, con un maridaje opcional de tres copas de vino) disponible de martes a sábado, además de una opción a la carta por la noche. Los platos destacan lo mejor del mar y la tierra —atún rojo mediterráneo, bogavante azul, rodaballo, pichón, cordero de Occitanie y refinados postres— y la experiencia puede prolongarse con una copa en el Bar l'Élytre en la primera planta.
Como corresponde a una casa Relais & Châteaux, la carta de vinos es un destino en sí misma, con prestigiosos champagnes y una notable bodega de blancos y tintos procedentes de las mejores denominaciones de Francia. Se dispone de ofertas para grupos y empresas a partir de diez comensales, y el código de vestimenta es informal (con pantalón largo y zapatos cerrados para los hombres). En definitiva, es una experiencia gastronómica a la altura del prestigio de Montpellier como una de las grandes ciudades gastronómicas de Francia.