Jardin des Sens är en enastående gastronomisk restaurang skapad av de berömda bröderna Pourcel, Jacques och Laurent, tillsammans med Olivier Château, belägen i det historiska Hôtel Richer de Belleval i hjärtat av Montpelliers gamla stad. Det är en restaurang i ett hotell snarare än en hotelrestaurang — ett hänförande, omvälvande utrymme med klassificerade rum, originell inredning och anmärkningsvärda fresker som för dig in i det eviga 1600-talet, utan att du någonsin lämnar nuet tack vare köket. Här möts historia och gastronomi i vacker harmoni i tre välvda matsalar, där kockarna erbjuder sina "samtal" med Medelhavet som de håller så kärt.
Matlagningen är högklassig gastronomi som är både uppfinningsrik och uppriktig, uppbyggd på utmärkta råvaror och förfinad teknik. Provsmennyngarna varierar från en mer tillgänglig upplevelselunch (cirka €75, serveras fredagar och lördagar) upp till de stora flergångersupplevelserna Sens & Saveurs och Signature (ungefär €195 till €240), med en Escapade-middagsmeny (cirka €130, med ett valfritt vinpaket med tre glas) som serveras tisdag till lördag, samt ett à la carte-alternativ på kvällen. Rätterna visar upp det bästa från land och hav — medelhavsrödtonfisk, blå hummer, piggvar, duva, Occitanie-lamm och förfinande desserter — och upplevelsen kan förlängas med en drink på Bar l'Élytre på första våningen.
Som sig bör för ett Relais & Châteaux-hus är vinlistan i sig ett resmål, med prestigefyllda champagner och en enastående källare med vita och röda viner från Frankrikes finaste appellationer. Grupp- och företagserbjudanden finns tillgängliga från tio gäster, och klädkoden är avslappnad (med långa byxor och slutna skor för herrar). Kort sagt är det en gastronomisk destinationsupplevelse värdig Montpelliers ställning som en av Frankrikes stora gastronomiska städer.