Jardin des Sens adalah restoran gastronomi luar biasa yang diciptakan oleh saudara Pourcel yang terkenal, Jacques dan Laurent, bersama Olivier Château, berlokasi di dalam Hôtel Richer de Belleval yang bersejarah di jantung kota tua Montpellier. Ini adalah restoran di dalam hotel, bukan restoran hotel biasa — sebuah ruang yang memukau dan menghanyutkan dengan ruangan-ruangan berklasifikasi warisan budaya, dekorasi orisinal, dan fresko-fresko luar biasa yang membawa Anda ke abad ke-17 yang abadi, tanpa pernah meninggalkan masa kini berkat sajian kulinernya. Di sini, sejarah dan gastronomi bertemu dalam harmoni yang indah di tiga ruang makan beratap lengkung, tempat para koki menawarkan "percakapan" mereka dengan Mediterania yang begitu mereka cintai.
Masakannya merupakan gastronomi tingkat tinggi yang paling inovatif dan tulus, dibangun di atas bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik yang tersempurnakan. Menu cicipan berkisar dari makan siang penemuan yang lebih terjangkau (sekitar €75, disajikan setiap Jumat dan Sabtu) hingga pengalaman multi-hidangan grand Sens & Saveurs dan Signature (sekitar €195 hingga €240), dengan menu makan malam Escapade (sekitar €130, dengan pilihan pasangan tiga gelas anggur) yang disajikan Selasa hingga Sabtu, ditambah pilihan à la carte di malam hari. Hidangan-hidangan menampilkan yang terbaik dari darat dan laut — tuna merah Mediterania, lobster biru, turbot, merpati, domba Occitanie, dan dessert yang halus — dan pengalaman dapat diperpanjang dengan minuman di Bar l'Élytre di lantai satu.
Sebagaimana layaknya rumah Relais & Châteaux, daftar anggurnya sendiri adalah sebuah destinasi tersendiri, mencakup champagne-champagne bergengsi dan seleksi luar biasa dari anggur putih dan merah dari berbagai appellation terbaik Prancis. Penawaran untuk grup dan perusahaan tersedia mulai dari sepuluh tamu, dan kode berpakaiannya bersifat kasual (dengan celana panjang dan sepatu tertutup untuk pria). Singkatnya, ini adalah pengalaman bersantap destinasi yang layak bagi kedudukan Montpellier sebagai salah satu kota gastronomi besar di Prancis.