Jardin des Sens on poikkeuksellinen gastronominen ravintola, jonka ovat luoneet kuuluisat Pourcel-veljet, Jacques ja Laurent, yhdessä Olivier Châteaun kanssa. Ravintola sijaitsee historiallisessa Hôtel Richer de Bellevalissa Montpellierin vanhankaupungin sydämessä. Kyseessä on ravintola hotellissa eikä hotelliravintola — henkeäsalpaava ja vangitseva tila, jonka luokitelluissa huoneissa on alkuperäinen sisustus ja upeat freskot, jotka kuljettavat sinut ikuiseen 1600-lukuun kadottamatta kuitenkaan nykyhetkeä keittiön ansiosta. Täällä historia ja gastronomia kohtaavat kauniissa harmoniassa kolmessa holvikattoisessa ruokasalissa, joissa kokit tarjoavat "keskustelujaan" heille niin rakkaaseen Välimerelliseen perinteeseen.
Ruoanlaitto on korkeaa gastronomiaa parhaimmillaan — kekseliästä ja aitoa, ja se rakentuu erinomaisille raaka-aineille ja hienolle tekniikalle. Maistelumenut vaihtelevat helpommin lähestyttävästä löytölounaasta (noin 75 €, tarjolla perjantaisin ja lauantaisin) aina suurenmoisiin monivaiheisiin Sens & Saveurs- ja Signature-kokemuksiin (noin 195–240 €), ja lisäksi tiistaina ja lauantaista on tarjolla Escapade-illallismenu (noin 130 €, johon on saatavilla valinnainen kolmen lasin viinipaketti) sekä à la carte -vaihtoehto illalla. Annokset esittelevät maan ja meren parhaimmistoa — Välimeren punasimpukkaa, sinistä humaria, piikkikampelaa, kyyhkystä, Occitanien lammasta ja hienostuneita jälkiruokia — ja kokemusta voi jatkaa Bar l'Élytressa ensimmäisessä kerroksessa.
Relais & Châteaux -taloksi sopivasti viinilista on itsessään määränpää, joka kattaa arvostettuja samppanjoita sekä merkittävän kellarin valko- ja punaviinejä Ranskan parhaimmilta appellaatioalueilta. Ryhmä- ja yritystarjouksia on saatavilla kymmenen hengen ryhmistä alkaen, ja pukukoodi on rento (miehillä pitkät housut ja suljetut kengät). Lyhyesti sanottuna kyseessä on gastronominen elämys, joka on Montpellierin arvoinen — kaupunki kun on yksi Ranskan suurista gastronomisista kaupungeista.