Jardin des Sens is een uitzonderlijk gastronomisch restaurant van de gevierde gebroeders Pourcel, Jacques en Laurent, samen met Olivier Château, gelegen in het historische Hôtel Richer de Belleval in het hart van de oude binnenstad van Montpellier. Het is een restaurant in een hotel, en geen hotelrestaurant — een adembenemende, meeslepende ruimte met geklasseerde zalen met origineel decor en opmerkelijke fresco's die u meenemen naar de eeuwige 17e eeuw, zonder ooit het heden te verlaten dankzij de keuken. Hier ontmoeten geschiedenis en gastronomie elkaar in prachtige harmonie in drie gewelfde eetzalen, waar de chefs hun "gesprekken" met de zo geliefde Middellandse Zee tot uitdrukking brengen.
De keuken is haute gastronomie op zijn meest inventief en oprecht, gebouwd op superieure producten en verfijnde techniek. De degustatiemenu's variëren van een toegankelijker ontdekkingslunch (rond de €75, geserveerd op vrijdag en zaterdag) tot de grote meergangen Sens & Saveurs- en Signature-ervaringen (ongeveer €195 tot €240), met een Escapade-dinermenu (rond de €130, met een optionele wijnarrangement van drie glazen) geserveerd van dinsdag tot zaterdag, plus een à-la-carteoptie 's avonds. De gerechten tonen het beste van land en zee — Middellandse Zee rode tonijn, blauwe kreeft, tarbot, duif, lam uit de Occitanie en verfijnde desserts — en de ervaring kan worden verlengd met een drankje bij Bar l'Élytre op de eerste verdieping.
Zoals het een Relais & Châteaux-huis betaamt, is de wijnkaart op zichzelf al een bestemming, met prestigieuze champagnes en een opmerkelijke kelder met witte en rode wijnen uit de finest appellations van Frankrijk. Groeps- en bedrijfsaanbiedingen zijn beschikbaar vanaf tien gasten, en de kledingvoorschriften zijn casual (met lange broek en gesloten schoenen voor heren). Kortom, het is een gastronomische bestemmingservaring die past bij de reputatie van Montpellier als een van de grote gastronomische steden van Frankrijk.