Les Demoiselles de Montpellier è una sala da tè calda e accogliente nel centro città, completamente senza glutine e senza latticini — con la maggior parte delle opzioni anche senza uova e vegane. È stata creata da Lélia che, dopo aver ricevuto una diagnosi di intolleranza ai latticini, si è resa conto che non esistevano quasi luoghi dove poter mangiare fuori senza ansia. La sua risposta è stato un angolo accogliente dove le persone con allergie, intolleranze o uno stile di vita vegano — così come chiunque ami semplicemente il cibo fresco e sano — possono tornare a godersi un pasto fuori casa senza sentirsi a disagio. Tutto è fatto in casa dalla pasticcera utilizzando farine senza glutine certificate AFDIAG, e circa il 70% degli ingredienti è biologico.
Il cuore del locale è la sua pasticceria fatta in casa, e il menu segue le stagioni, cambiando regolarmente con i frutti e l'ispirazione del momento. Le proposte del bancone includono banana bread alla nocciolata, torta matcha-frutto della passione, muffin pistacchio-lampone, torta marmorizzata all'ube, fondant al cioccolato e un biscotto al limone e cioccolato bianco, mentre la vetrina tenta con creazioni come una tartelletta clafoutis alle ciliegie, un fraisier e una "cheesecake" in stile basco al caffè e nocciola. Ogni prodotto elenca chiaramente i suoi allergeni, così è possibile scegliere in tutta tranquillità.
Aperta ogni pomeriggio dal lunedì alla domenica, la sala da tè è gestita da un team cordiale e appassionato di cucina. È disponibile anche un brunch senza glutine, senza latticini e vegano ogni sabato (tranne in estate) dalle 11:30 alle 14:00 — su prenotazione fino alle 12:30, poi a partire dall'ordine di arrivo fino alle 14:00 o fino a esaurimento. È un posto dove rallentare, condividere un bel momento con gli amici e riscoprire il semplice piacere di mangiare bene.