Les Demoiselles de Montpellier, şehir merkezinde sıcak ve samimi bir çay salonudur; tamamen glutensiz ve süt ürünsüzdür — seçeneklerin büyük çoğunluğu aynı zamanda yumurtasız ve vegandır. Salon, süt ürünlerine karşı intoleransı olduğu teşhis edildikten sonra dışarıda kaygısızca yemek yiyebileceği neredeyse hiçbir yer olmadığını fark eden Lélia tarafından kurulmuştur. Çözümü, alerjisi, intoleransı veya vegan yaşam tarzı olanların — ya da sadece taze ve sağlıklı yemeyi sevenlerin — kendilerini dışlanmış hissetmeden yeniden dışarıda yemenin tadını çıkarabileceği samimi bir mekân oluşturmak oldu. Her şey, AFDIAG sertifikalı glutensiz unlar kullanılarak pastacı tarafından ev yapımı olarak hazırlanmaktadır ve malzemelerin yaklaşık %70'i organiktir.
Mekânın kalbi ev yapımı pastalarıdır; menü mevsimlere göre şekillenir ve o anın meyveleri ile ilhamıyla düzenli olarak değişir. Tezgâhtaki lezzetler arasında nocciolatalı banana bread, matcha-çarkıfelek meyveli kek, antep fıstığı-ahududulu muffin, mermer desenli ube kek, çikolatalı fondant ve limon ile beyaz çikolatalı kurabiye yer almaktadır. Vitrin ise vişneli clafoutis tartaleti, fraisier ve Bask usulü kahve-fındıklı "cheesecake" gibi yaratıcı eserlerle göz kırpmaktadır. Her ürünün alerjen bilgisi açıkça belirtilmiştir, böylece tam bir gönül rahatlığıyla seçim yapabilirsiniz.
Pazartesiden Pazara her öğleden sonra açık olan çay salonu, neşeli ve yemek tutkunu bir ekip tarafından işletilmektedir. Her Cumartesi (yaz ayları hariç) 11:30'dan 14:00'a kadar glutensiz, süt ürünsüz ve vegan bir brunch da sunulmaktadır — 12:30'a kadar rezervasyonla, ardından 14:00'a veya her şey tükenenedek ilk gelen alır esasıyla. Burası yavaşlamak, arkadaşlarla güzel vakit geçirmek ve iyi yemenin sade zevkini yeniden keşfetmek için bir mekândır.