EARLIE est un nouveau café d'inspiration australienne au cœur de Montpellier, apportant une généreuse dose de détente antipodéenne à la ville rue du Faubourg du Courreau. C'est la création d'Alisson Beaurain, qui a abordé le projet par le monde de l'agro-alimentaire avant de se former à la pâtisserie et en tant que barista, puis de passer plusieurs années dans l'hospitalité. Avant tout, EARLIE a été inspirée par ses voyages — et surtout par l'Australie, où la culture du café-shop mélange naturellement le café de spécialité, le petit-déjeuner et le déjeuner dans des espaces vivants et décontractés. C'est l'esprit qu'elle a voulu ramener à Montpellier, filtré par sa propre sensibilité. Même le nom en garde une trace : un clin d'œil au début de la journée et au « early coffee », mais aussi un clin d'œil à Airlie Beach sur la côte australienne.
L'idée chez EARLIE est de reprendre les codes familiers du café-shop et de les retravailler avec une identité distincte, offrant quelque chose qui se démarque sur la scène culinaire montpelliéraine. Côté boissons, la carte réunit des cafés de spécialité de L'Arbre à Café, du matcha, un chaï maison et des créations signatures, avec un vrai accent sur les infusions et les mousses froides — pensez à un rooibos cerise avec mousse froide à la noix de coco, ou un cold brew infusé de thé noir et vanille, couronné d'une mousse froide à la vanille soyeuse. En cuisine, l'offre est courte et entièrement maison : croissants aplatis salés, pancakes, bols colorés et pâtisseries maison (dont un frappant brownie ube, fait avec la patate douce violette virale), plus un croissant aplati sucré à partager et un granola servi sur une base légère de yaourt fouetté. Ce sont des recettes familières et réconfortantes, chacune terminée par le petit détail qui fait EARLIE.
Conçu comme un café de quartier chaleureux, EARLIE dispose d'une vingtaine de places à l'intérieur plus une terrasse — un lieu où vous pouvez passer pour votre premier café de la journée, vous installer pour le déjeuner, ou traîner l'après-midi. Des tons de sable, de bois et de marbre, ainsi que de la verdure et des photographies prises en Australie, racontent l'histoire du projet jusque dans la décoration. Un véritable ajout charmant à la ville, EARLIE est une petite tranche d'Australie — et le remède parfait contre une matinée somnolente — en plein centre de Montpellier.
