EARLIE es una nueva cafetería de inspiración australiana en el corazón de Montpellier, que aporta una buena dosis de tranquilidad antípoda desenfadada a la ciudad en la rue du Faubourg du Courreau. Es la creación de Alisson Beaurain, quien llegó al proyecto a través del mundo agroalimentario antes de formarse en pastelería y como barista, para luego pasar varios años en hostelería. Ante todo, EARLIE fue inspirada por sus viajes, especialmente por Australia, donde la cultura de las cafeterías mezcla naturalmente café de especialidad, desayuno y almuerzo en espacios animados y relajados. Ese es el espíritu que quería traer a Montpellier, filtrado a través de su propia sensibilidad. Incluso el nombre conserva un rastro de ello: una referencia al inicio del día y el "early coffee", pero también un guiño a Airlie Beach en la costa australiana.
La idea en EARLIE es retomar los códigos familiares de la cafetería y reelaborarlos con una identidad distintiva, ofreciendo algo que destaque en la escena gastronómica de Montpellier. En cuanto a bebidas, el menú teje juntos cafés de especialidad de L'Arbre à Café, matcha, chai casero y creaciones de firma, con un énfasis real en infusiones y espumas frías — piensa en un rooibos de cereza con espuma fría de coco, o un cold brew infusionado con té negro y vainilla, coronado con una sedosa espuma fría de vainilla. En la cocina, la oferta es breve y completamente casera: croissants aplastados salados, tortitas, cuencos coloridos y pasteles de la casa (incluyendo un llamativo brownie de ube, hecho con la batata morada viral), más un croissant aplastado dulce para compartir y granola servida sobre una base de yogur ligero y batido. Estas son recetas familiares y reconfortantes, cada una terminada con el pequeño detalle que las hace EARLIE.
Concebida como una acogedora cafetería de barrio, EARLIE cuenta con alrededor de veinte asientos en el interior más una terraza — un lugar donde puedes pasar por tu primer café del día, acomodarte para comer o quedarte durante la tarde. Tonos de arena, madera y mármol, junto con vegetación y fotografías tomadas en Australia, llevan la historia del proyecto hasta la decoración. Una adición genuinamente encantadora a la ciudad, EARLIE es un pequeño trozo de Australia — y el antídoto perfecto para una mañana soñolienta — en el centro de Montpellier.
