Rosemarie est une cantine méditerranéenne nichée au cœur du quartier Saint-Roch de Montpellier. Tout ici est pensé pour vous donner l'impression d'être chez vous : une grande terrasse ombragée, des plats maison généreux et des produits frais et locaux pleins de soleil. À l'heure du déjeuner, la cuisine propose une cuisine simple et savoureuse ; le soir venu, place aux assiettes colorées partagées entre amis autour d'un bon verre de vin. L'ambiance est détendue et conviviale — pas besoin forcément de réserver, et il y a toujours une place gardée pour vous au soleil.
La carte se lit comme un voyage dans le sud ensoleillé, construite autour de tapas et de petites assiettes qui changent au fil des saisons. Parmi les créations récentes à la rubrique petites assiettes figurent un houmous de pois chiches au za'atar et pois chiches croustillants, une focaccia aux olives à la grecque et romarin, des croquettes de poisson aux olives, à l'aneth et à la mayonnaise épicée, une socca fritta avec aïoli, un tartare de truite à l'avocat et au pamplemousse, une burrata au pesto de brocoli et amandes grillées, un tzatziki de courgette, du labneh aux olives kalamata et pistache, et des couteaux gratinés au beurre d'agrumes. Parmi les plats plus copieux, vous trouverez un carpaccio de bœuf au poivre avec pousses d'épinard et parmesan, des calamars à la sétoise avec riz rouge de Camargue et olives, un tartare de veau à l'esprit vitello tonnato, une aubergine rôtie à la tapenade et une petite salade d'épeautre, un bout de tentacule de calamar rôti à la caponata et stracciatella, un filet mignon de porc rôti au paprika fumé et sauce barbecue, ainsi qu'un bœuf persillé au jus de moelle fumée. Il y a toujours des options végétariennes et véganes, ainsi que des accompagnements comme le riz rouge de Camargue, des frites maison au romarin et sel de Camargue, et la caponata.
Pour finir, les desserts maison sont gourmands — un entremets à la framboise avec biscuit speculoos, pécan et pistache, des brownies à la cacahuète et chocolat noir épicé, ou une panna cotta à la verveine, coulis de fraise et thym et crumble à la cacahuète — accompagnés de glaces italiennes au fior di latte qui rendent un clin d'œil ludique aux gourmandises locales, des calissons d'Aix aux chouchous au caramel au beurre salé en passant par les zézettes de Sète et les oreillettes de Montpellier. Avec sa terrasse ombragée, sa cuisine généreuse et ensoleillée et son accueil décontracté, Rosemarie est un endroit chaleureux et coloré où se poser et goûter la Méditerranée en plein centre de Montpellier.