Rosemarie es una cantina mediterránea escondida en el corazón del barrio Saint-Roch de Montpellier. Todo aquí está pensado para que te sientas como en casa: una amplia terraza sombreada, generosos platos caseros y productos locales frescos llenos de sol. A la hora del almuerzo, la cocina prepara platos sencillos y sabrosos; al caer la tarde, todo gira en torno a platos coloridos que se comparten entre amigos con una buena copa de vino. El ambiente es relajado y cordial: no es necesario reservar, y siempre hay un lugar reservado para ti al sol.
La carta es como un recorrido por el sur soleado, construida alrededor de tapas y platos pequeños que cambian con las estaciones. Entre las creaciones recientes de la sección de petites assiettes se encuentran hummus de garbanzo con za'atar y garbanzos crujientes, focaccia con aceitunas al estilo griego y romero, croquetas de pescado con aceitunas, eneldo y mayonesa especiada, socca fritta con aioli, tartar de trucha con aguacate y pomelo, burrata con pesto de brócoli y almendras tostadas, tzatziki de calabacín, labneh con aceitunas kalamata y pistacho, y navajas gratinadas en mantequilla cítrica. Entre los platos principales encontrarás carpaccio de ternera con pimienta, brotes de espinaca y parmesano, calamares al estilo de Sète con arroz rojo de la Camargue y aceitunas, tartar de ternera al estilo vitello tonnato, berenjena asada con tapenade y una pequeña ensalada de espelta, tentáculo de calamar asado con caponata y stracciatella, solomillo de cerdo asado con pimentón ahumado y salsa barbacoa, y un persillé de ternera con jugo de médula ahumada. Siempre hay opciones vegetarianas y veganas, además de guarniciones como el arroz rojo de la Camargue, patatas fritas caseras con romero y sal de la Camargue, y caponata.
Para terminar, los postres caseros son muy golosos: un entremet de frambuesa con galleta speculoos, nuez pecana, pistacho, brownies de cacahuete con chocolate negro especiado, o una panna cotta de verbena con coulis de fresa y tomillo y crumble de cacahuete, junto a helados italianos de fior di latte que rinden un guiño divertido a los dulces locales, desde los Calissons d'Aix y los chouchous de caramelo salado hasta las Zézettes de Sète y las Oreillettes de Montpellier. Con su terraza sombreada, su cocina generosa y bañada por el sol, y su acogida desenfadada, Rosemarie es un lugar cálido y colorido donde instalarse y saborear el Mediterráneo en pleno centro de Montpellier.