Le Melice är ett varmt café-bar-restaurang i Port Marianne, ett av Montpelliers livligaste kvarter, alldeles vid Bassin Jacques Cœur. Menyn är medvetet kortfattad och fokuserar på det väsentliga: hemlagade, färska och hälsosamma rätter utformade så att alla — köttätare, vegetarianer och veganer — hittar något att älska. Menyn förändras med säsongerna för att lyfta fram enkla råvaror som ofta är ekologiska och alltid lokala, vägledda av en genuin filosofi där "lokalt", "kort kretslopp", "ekologiskt" och "hälsa" alla sammanfaller. Tanken är att varje tallrik berättar en historia — om produkten, producenten och omsorg som lagts ned på den — utan att någonsin offra smak eller njutning. Kocken har en verklig talang för att gifta ihop smaker och kulturer till ett kök som är både uppfinningsrikt och autentiskt.
På dagen serverar köket förrätter som tempurasparris med svart sesam och Grana Padano med rökt och confit-tillagad äggula, lågtemperaturgrillad bläckfisk glaserad med mirin och en chili-majskräm, eller en asiatisk-inspirerad kycklingballottine med jordnöts- och apelsinvinägrett, följt av varmrätter som linguine verde med basilika-jordnötspesto och burrata di bufala, en vårsallad, nötkött-och-bacon- eller veggieburgers med husets pommes frites, 12-timmars braiserade fläskrevben i blomhonung, lågtemperaturand, eller grillad havsabborre med ett citrus- och örtcrumble. Från kl. 18 skiftar stämningen till raffinerade delningstapas — husets pommes frites med smält Bethmale, friterad nors med vitlöksmajonnäs, pan con tomate, charkuteri- och ostbrickor, den generösa Planche Gourmande, pommes frites med tryffel och Grana Padano — perfekt under den dagliga Happy Hour (17–19). Dessertmenyn sträcker sig från en vit choklad-och-speculoosburk och en nytolkad île flottante till en skapelse med citron, yuzu och matcha samt en helchokladtallrik, tillsammans med husets cocktails, lokala hantverksöl och en till stor del regional vinlista som spänner över Pic Saint-Loup, Faugères och Terrasses du Larzac. På söndagar speglar kockens helförmiddagsbrunch hans fulla savoir-faire, från matchavåfflor och pistachbrioche perdue till ägg Benedict, pulled pork-bao och rödbetatonfisk gravlax.
Det som verkligen särskiljer Le Melice är att det är ett äkta lieu de vie där något alltid händer. Evenemangskalendern är fullpackad: fredagskvällars stand-up comedy med South Comedy Club, improvisationsteater, mentalismevenemang, "Tournez Manège" dejtingshower, murder-party-middagsspektakel, speed dating, all-you-can-eat aligot-kvällar, paint-and-cheers och cocktailworkshops, oenologiprovningar, livefotboll och rugby på HD-skärmar, ett resande escape game och full privatisering för privata eller professionella evenemang. Öppet alla veckans dagar är Le Melice det perfekta stället för en måltid, en drink eller en kväll ut med familj eller vänner — ett ställe att upptäcka, smaka och dela i hjärtat av ett av Montpelliers mest pulserande kvarter.