Le Melice es un cálido café-bar-restaurante en Port Marianne, uno de los barrios más animados de Montpellier, justo junto al Bassin Jacques Cœur. La carta es deliberadamente concisa y se centra en lo esencial: platos caseros, frescos y saludables, pensados para que todos —carnívoros, vegetarianos y veganos por igual— encuentren algo que les guste. La carta evoluciona con las estaciones para dar protagonismo a productos sencillos, a menudo ecológicos y siempre locales, guiada por una filosofía auténtica en la que "local", "circuito corto", "ecológico" y "salud" se superponen. La idea es que cada plato cuente una historia —del producto, del productor y del cuidado puesto en él— sin sacrificar nunca el sabor ni el placer. El chef tiene un verdadero talento para combinar sabores y culturas en una cocina a la vez innovadora y auténtica.
Durante el día, la cocina sirve entrantes como espárragos en tempura de sésamo negro con Grana Padano y yema de huevo ahumada y confitada, pulpo a la brasa a baja temperatura glaseado con mirin y una crema de maíz y chile, o una ballotine de pollo estilo asiático con vinagreta de cacahuete y naranja, seguidos de platos principales como linguine verde con pesto de albahaca y cacahuete y burrata di bufala, una ensalada de primavera, hamburguesas de ternera con beicon o vegetales con patatas fritas caseras, costillas de cerdo braseadas durante 12 horas en miel de flores, pato a baja temperatura o lubina a la plancha con crumble de cítricos y hierbas. A partir de las 18:00 el ambiente cambia hacia tapas refinadas para compartir: patatas fritas caseras con Bethmale fundido, pequeños pescados fritos con mayonesa de ajo, pan con tomate, tablas de embutidos y quesos, la generosa Planche Gourmande, patatas fritas de Grana Padano con trufa, perfectas durante la Happy Hour diaria (17:00–19:00). Los postres van desde un tarro de chocolate blanco y speculoos y una île flottante reinterpretada hasta una creación de limón, yuzu y matcha y un plato totalmente de chocolate, junto con cócteles de la casa, cervezas artesanales locales y una carta de vinos mayoritariamente regional que abarca Pic Saint-Loup, Faugères y las Terrasses du Larzac. Los domingos, el brunch del chef, servido toda la mañana, refleja todo su savoir-faire, desde gofres de matcha y brioche perdu de pistacho hasta huevos Benedict, bao de cerdo desmenuzado y gravlax de trucha con remolacha.
Lo que realmente distingue a Le Melice es que es un auténtico lieu de vie donde siempre está pasando algo. El calendario de eventos está repleto: monólogos de comedia los viernes por la noche con el South Comedy Club, teatro de improvisación, veladas de mentalismo, shows de citas al estilo "Tournez Manège", cenas-espectáculo de fiesta del asesinato, speed dating, noches de aligot con comida ilimitada, talleres de pintura y brindis y de coctelería, catas de enología, fútbol y rugby en directo en pantallas HD, un juego de escape itinerante y privatización completa para eventos privados o profesionales. Abierto todos los días de la semana, Le Melice es el lugar perfecto para una comida, una copa o una noche fuera con familia o amigos: un sitio para descubrir, saborear y compartir en el corazón de uno de los barrios más vibrantes de Montpellier.