Bisciù é uma história de Nápoles trazida para Montpellier. Este pequeno restaurante cheio de personalidade fica no coração do bairro Beaux-Arts, inaugurado há seis anos por Luca — um italiano de nascença que cresceu em Napoli. Ao lado da sua equipa, incluindo Aleandro (um siciliano puro, como o nome sugere), ele prepara pratos e pizzas que seguem, à letra, as receitas transmitidas pela sua Mamma, utilizando produtos autênticos, sazonais, frescos e maioritariamente locais. E há um toque encantador: Bisciù é também uma mercearia de produtos italianos exclusivamente autênticos, importados de pequenos produtores locais de lá — pesto, mel, queijos, charcutaria, vinhos e muito mais — para que possa levar um pouco desse espírito fantastico cuoco para a sua própria cozinha.
O menu é uma verdadeira viagem pelo sul de Itália. Os antipasti abrem com arancine fritas e recheadas (€12), um antipasto misto variado (€18), legumes grelhados, um carpaccio de bresaola com ricotta salgada (€16) e uma tábua de charcutaria com coppa, presunto San Daniele, mortadella e spianata calabrese (€15). Apenas ao almoço, os panuozzi — sanduíches napolitanas recheadas — surgem em versões como o Tartufato trufado, o Tonno com stracciatella e atum, e o Parma com bufala e presunto de 24 meses (€11 cada). Para partilhar (ou não), os calzoni napolitanos vão desde o Fritto com salame e ricotta até ao Sandro com mortadella e pistachio (€13–15), enquanto as massas ao forno incluem uma lasagna napoletana de borrego e ossobuco de vaca e cannelloni sazonais (€14).
As pizze são o elemento central, divididas em vermelhas, brancas e gourmet. Entre as pizze rosse encontra-se a clássica Margherita (€10), a picante Diavola com nduja di Spilinga (€14), a Zietta com scamorza e guanciale (€15) e a simples Marinara (€9); as pizze bianche incluem uma de quatro queijos, uma Tartufo de trufa e cogumelos, a Nerano com chips de courgette e a O'Ricuttaro com ricotta e pesto (€13–15). No topo situam-se as criações gourmet — a Lella com mortadella, burrata e pistachio, a Bisciù com Parma de 24 meses e burrata, e a Bresaolina com bresaola Valtellina IGP (€16–18). Para terminar, os dolci mantêm-se clássicos e caseiros: tiramisù, um cannolo siciliano com flor de laranjeira e pistachio, angioletti de massa frita com nocciolata (€5–7) e um dolce del giorno a descobrir com o chef.
Sentido, autêntico e fiel às suas raízes napolitanas, Bisciù é o tipo de endereço onde as receitas da Mamma, os ingredientes cuidadosamente escolhidos e uma receção calorosa se unem — um autêntico sabor do sul de Itália, tanto no prato como nas prateleiras, bem no centro de Montpellier.