Bisciù es una historia de Nápoles llevada a Montpellier. Este pequeño restaurante lleno de carácter se encuentra en el corazón del barrio Beaux-Arts, inaugurado hace seis años por Luca — un italiano de pura cepa criado en Napoli. Junto a su equipo, entre el que se encuentra Aleandro (un siciliano auténtico, como su nombre podría sugerir), cocina platos y pizzas que siguen, al pie de la letra, las recetas transmitidas por su Mamma, utilizando productos auténticos, de temporada, frescos y en su mayoría locales. Y hay un toque encantador: Bisciù es también una tienda de comestibles de productos italianos exclusivamente auténticos, importados de pequeños productores locales de allá — pesto, miel, quesos, embutidos, vinos y mucho más — para que puedas llevar un poco de ese fantastico cuoco espíritu a tu propia cocina.
El menú es un auténtico viaje por el sur de Italia. Los antipasti abren con arancine fritas y rellenas (12 €), un antipasto misto variado (18 €), verduras a la plancha, un carpaccio de bresaola con ricotta salada (16 €), y una tabla de embutidos con coppa, jamón San Daniele, mortadela y spianata calabrese (15 €). Solo al mediodía, los panuozzi — bocadillos napolitanos rellenos — se presentan en versiones como el Tartufato trufado, el Tonno con stracciatella y atún, y el Parma con bufala y jamón de 24 meses (11 € cada uno). Para compartir (o no), los calzoni napolitanos van desde el Fritto con salami y ricotta hasta el Sandro con mortadela y pistacho (13–15 €), mientras que la pasta al horno ofrece una lasagna napoletana de cordero y jarrete de ternera y cannelloni de temporada (14 €).
Las pizze son el plato estrella, divididas en rojas, blancas y gourmet. Entre las pizze rosse encontrarás la clásica Margherita (10 €), la ardiente Diavola con nduja di Spilinga (14 €), la Zietta con scamorza y guanciale (15 €), y la sencilla Marinara (9 €); las pizze bianche incluyen una de cuatro quesos, una Tartufo de trufa y champiñones, la Nerano con chips de calabacín, y la O'Ricuttaro con ricotta y pesto (13–15 €). En la cima se sitúan las creaciones gourmet — la Lella con mortadela, burrata y pistacho, la Bisciù homónima con Parma de 24 meses y burrata, y la Bresaolina con bresaola Valtellina IGP (16–18 €). Para terminar, los dolci apuestan por lo clásico y casero: tiramisù, un cannolo siciliano con flor de azahar y pistacho, angioletti de masa frita con nocciolata (5–7 €), y un dolce del giorno sobre el que puedes preguntar al chef.
Sincero, auténtico y fiel a sus raíces napolitanas, Bisciù es el tipo de dirección donde las recetas de la Mamma, los ingredientes cuidadosamente seleccionados y una cálida bienvenida se unen — un sabor genuino del sur de Italia, tanto en el plato como en las estanterías, en pleno centro de Montpellier.