Bisciù is een verhaal van Napels dat naar Montpellier is gebracht. Dit kleine restaurant vol karakter bevindt zich in het hart van de wijk Beaux-Arts, zes jaar geleden geopend door Luca — een echte Italiaan die opgroeide in Napoli. Samen met zijn team, waaronder Aleandro (een rasechte Siciliaan, zoals de naam al doet vermoeden), bereidt hij gerechten en pizza's die, tot op de letter, de recepten volgen die zijn Mamma hem heeft doorgegeven, met authentieke, seizoensgebonden, verse en voornamelijk lokale producten. En er is een leuk tintje: Bisciù is ook een épicerie van uitsluitend authentieke Italiaanse producten, geïmporteerd van kleine lokale producenten uit eigen land — pesto, honing, kazen, vleeswaren, wijnen en nog veel meer — zodat u een beetje van die fantastico cuoco-geest mee naar huis kunt nemen.
Het menu is een echte reis door het zuiden van Italië. De antipasti beginnen met gebakken gevulde arancine (€12), een gemengde antipasto misto (€18), gegrilde groenten, een bresaola-carpaccio met gezouten ricotta (€16) en een vleeswarenbord met coppa, San Daniele-ham, mortadella en spianata calabrese (€15). Alleen tijdens de lunch zijn de panuozzi — Napolitaanse gevulde broodjes — verkrijgbaar in versies zoals de truffelrijke Tartufato, de Tonno met stracciatella en tonijn, en de Parma met bufala en 24 maanden gerijpte ham (€11 per stuk). Om te delen (of niet), variëren de Napolitaanse calzoni van de Fritto met salami en ricotta tot de Sandro met mortadella en pistache (€13–15), terwijl de ovenpasta een lasagna napoletana van lams- en runderschenkel en seizoensgebonden cannelloni omvat (€14).
De pizza's zijn het middelpunt, onderverdeeld in rode, witte en gourmet-varianten. Bij de pizze rosse vindt u de klassieke Margherita (€10), de pittige Diavola met nduja di Spilinga (€14), de Zietta met scamorza en guanciale (€15) en de eenvoudige Marinara (€9); de pizze bianche omvatten een vierkazen-pizza, een truffel-champignon Tartufo, de courgettechips-pizza Nerano en de O'Ricuttaro met ricotta en pesto (€13–15). Bovenaan staan de gourmetcreaties — de Lella met mortadella, burrata en pistache, de naamgevende Bisciù met 24 maanden Parma en burrata, en de Bresaolina met Valtellina IGP-bresaola (€16–18). Als afsluiting houden de dolci het klassiek en huisgemaakt: tiramisù, een Siciliaanse cannolo met oranjebloesem en pistache, gebakken deegballetjes angioletti met nocciolata (€5–7) en een dolce del giorno waarover u de chef kunt vragen.
Hartelijk, authentiek en trouw aan zijn Napolitaanse roots is Bisciù het soort adres waar Mamma's recepten, zorgvuldig gekozen ingrediënten en een warm welkom samenkomen — een echte smaak van Zuid-Italië, zowel op het bord als op de planken, midden in het centrum van Montpellier.