Eugénie è una storia di nonne. La crêperie prende il nome dalla bisnonna di Fabien, il maestro crêpier, e si trova nel cuore del quartiere dell'Écusson. Il tema familiare attraversa l'intero menu, dove le galettes prendono il nome dagli antenati dei proprietari — tra cui Alphonsine e Pascaline. In sintesi, è tutto una questione di crêpes, sidro e amore, serviti in un ambiente moderno con un caloroso benvenuto da parte di Charlotte e i suoi raffinati cocktail a base di sidro.
Le galettes salate di grano saraceno sono generose e ricche di carattere, e cambiano con le stagioni. Tra le creazioni recenti figurano la Ombeline (Comté AOP, uovo di gallina ruspante, cipolle confit al sidro e bacon grigliato), la Janine (uovo di gallina ruspante, funghi ostrica, pancetta grigliata ed emmental) e la Joséphine (boudin noir Galabart con mele reinette di Vigan arrostite). Non mancano proposte per i vegetariani, come la Micheline (caprino fresco, zucchine gialle e verdi arrostite, coulis di pomodorini), la Augustine (verdure autunnali arrostite, crema al pesto e feta) e la Léontine del giorno (un trio di peperoni, caprino fresco e crumble di olive nere).
Con la sua sentita ispirazione familiare, gli ingredienti di qualità e l'abbinamento naturale di galettes e sidro, Eugénie è un posto moderno e affascinante dove sedersi e assaporare il vero gusto della Bretagna nel cuore di Montpellier.