Le Rooftop by Miranove si trova in cima all'appart'hôtel Miranove di Montpellier, un concept quattro stelle "Work, Live & Sleep" sulle rive del Lez, nel quartiere Port Marianne. Il locale è composto da due spazi complementari, entrambi con vista panoramica sul Lez e sull'architettura contemporanea della città: un luminoso rooftop panoramico al coperto al 7° piano, elegante dietro le sue grandi vetrate, e un rooftop bar all'aperto più rilassato al 6° piano, ideale per un cocktail o delle tapas in un'atmosfera conviviale e en plein air. Aperto sette giorni su sette, scandisce la giornata passando dal coffee shop al pranzo, dai cocktail dell'afterwork alla cena e al brunch del weekend — ogni servizio pensato come un'esperienza.
Al 7° piano, il ristorante panoramico propone una cucina raffinata e bistronomica in cui lo chef fonde influenze mediterranee e internazionali valorizzando i prodotti regionali di stagione. La carta del pranzo spazia dal piatto del giorno e dai fuori carta settimanali (come il carpaccio di pomodori antichi con burrata, il filet mignon con salsa alla senape e dragoncello, o l'orata con beurre blanc al tonka e porri) a piatti come il tartare di manzo Angus da sashimi con olive nere e cream cheese, l'insalata Caesar o italiana, e il pesce del momento. La sera, antipasti come una burrata con pomodori plurali e fragole gariguette, un ceviche con asparagi verdi e arancia sanguinella, o un uovo di fattoria con crema di carote al miso e lardo di Colonnata introducono i secondi, tra cui il pesce del giorno con crema piselli-menta-limone, il filet mignon di maiale o il manzo Angus con duxelles alle erbe, o i conchiglioni di verdure con caviale di melanzane — il tutto seguito da dessert come l'Impérial alla nocciola, l'Exotique al cocco, una crostata al limone o un plateau di formaggi dell'Aveyron. Il weekend porta un generoso brunch con piatti salati come una tartine al trota affumicata, un panino alla porchetta o un cheeseburger, affiancati da pancakes, gaufre di Bruxelles e granola.
Il rooftop bar al 6° piano è il posto ideale per rilassarsi dopo una giornata intensa — per un afterwork con i colleghi, un aperitivo tra amici o un momento di solitudine tranquilla. Il suo menu "À partager… ou pas" propone taglieri di charcuterie iberica e formaggi, stracciatella Perla Bianca, tartare di manzo, ceviche di pesce e bruschetta con mozzarella affumicata, il tutto accompagnato da una proposta di drink creativa. I cocktail signature del bar vanno dal Grain Sauvage e Dirty Chaï Martini al fumoso Tonkasstête e al Nova Maï Taï, accanto ai classici, a una curata selezione analcolica, a birre artigianali locali e a una lista da coffee shop con latte, drink al matcha e all'ube, frappé, smoothie e tè freddi fatti in casa. La carta dei vini, curata dalla sommelière di casa, si orienta con orgoglio verso il territorio — Pic Saint-Loup, Faugères, Picpoul de Pinet, Terrasses du Larzac e Côtes Catalanes — aprendosi anche alla Borgogna, Chablis, Bordeaux e Champagne.
Con le sue due atmosfere distinte, il suo ritmo che dura tutto il giorno, la sua cucina inventiva e quella vista imbattibile sul Lez, Le Rooftop by Miranove è un luogo elegante e al tempo stesso rilassato dove fermarsi in qualsiasi momento della giornata — da un caffè mattutino a una cena panoramica o a un cocktail al tramonto dall'alto di Port Marianne. È possibile anche la privatizzazione su richiesta.