Utiliser le bon goût comme outil – Bo Bech et Claus Meyer.

Deux des figures les plus influentes de la gastronomie danoise, Bo Bech et Claus Meyer, se rencontrent au DR Koncerthuset pour une conversation franche, explorant ce qui les motive, leurs différences, et ce que la gastronomie a représenté pour chacun d'eux au cours de leurs carrières remarquables. Bo Bech a consacré trois décennies à promouvoir l'idée que l'art culinaire et la conviction personnelle sont inseparables. De son restaurant emblématique chez Paustian à Geist et plus récemment Bobe, il a façonné la haute cuisine danoise grâce à une précision technique et à un sens esthétique distinct. Claus Meyer a été un acteur clé de la déclaration qui a lancé la cuisine nordique nouvelle sur la scène mondiale. Il a depuis étendu le pouvoir transformateur de la nourriture au-delà des restaurants : dans une prison de Copenhague et dans certaines des communautés les plus défavorisées de Bolivie. La première partie de la soirée comprend un dialogue structuré explorant les ambitions partagées et les chemins différents : où l'art culinaire se termine-t-il et la conviction commence-t-elle, et quel est le coût de ressentir que l'on n'a jamais fait assez ? La deuxième partie ouvre la discussion aux questions du public, soumises de manière anonyme, transformant ainsi la soirée en un échange imprévisible. La discussion est modérée par la journaliste gastronomique Sara Brink Larsen et se déroule dans la salle 2 du DR Koncerthuset.