Broc Café es la historia de una brasserie de estilo parisino que se ha instalado con total naturalidad en el corazón histórico de Montpellier. Abierto todos los días, incluido el domingo, recibe a sus clientes a cualquier hora en un espacio cálido y con carácter, ya sea en el interior o fuera, en la gran terraza soleada bajo la sombra de sus sombrillas. La cocina es totalmente casera, elaborada con productos frescos de temporada y un auténtico compromiso con la producción ecológica y local: las verduras llegan directamente de un verdulero, los panecillos de las hamburguesas proceden de una pequeña panadería de Montpellier, y el pan que se sirve en la mesa es 100% ecológico, elaborado de forma ancestral —dejado fermentar al aire libre a su propio ritmo— en Au Rythme du Pain, en la rue du Faubourg Boutonnet.
La carta es como una recopilación de los grandes éxitos de una brasserie, generosa y bien elaborada. Entrantes y tapas van desde nachos de pollo marinado con guacamole (15 €) y tataki de ternera con jengibre y wasabi (12 €) hasta burrata cremosa con tomates antiguos, Camembert asado al horno, labneh con zaatar y un hummus vegano (6 €). Los platos principales incluyen auténticos clásicos de bistró —el corte del carnicero con patatas fritas cortadas a mano y salsa de pimienta (18 €), un steak tartar cortado a cuchillo (18 €), escalope a la milanesa, Parmentier de pato, fish & chips y un rollo de gambas (todos alrededor de 15–16 €)— junto a contundentes hamburguesas de la casa servidas con patatas fritas cortadas a mano, desde la Stracciatella y Saint-Marcellin (16 €) hasta la Cajun Chicken (15 €) y la Cheddar (14 €), todas disponibles con una versión vegetal. Vegetarianos y veganos también están bien atendidos, con ensaladas frescas y poke bowls como el de aguacate y salmón (17 €) y una versión vegana de aguacate y hummus (15 €), una César y un bo bun de ternera (o vegano). Para terminar, los postres caseros tientan con una pavlova de frutos rojos, una cúpula de pistacho, banoffee, coulant de chocolate, tiramisú o un café gourmand (6,50–7,50 €), y también hay un menú infantil.
Las bebidas son orgullosamente locales y responsables. Las cervezas están cuidadosamente seleccionadas, son artesanales y se producen en la zona —Le Détour, Brewing Bears, Sacrilège, Prizm, Zoobrew, Garrigues, Alaryk, Kiss'wing— de barril, en lata y en botella, con opciones sin alcohol también. La carta de vinos es una selección cuidada de botellas naturales y ecológicas de productores locales comprometidos que trabajan sin aditivos, en blanco, tinto y rosado, por copa o por botella, además de champán y prosecco. Y el coctelero de la casa prepara una variedad de cócteles creativos, tanto de autor como clásicos —afrutados, espumosos o con cuerpo—, con numerosos mocktails para disfrutar de un aperitivo sin alcohol entre amigos.
Todo ello está impregnado de una filosofía ecorresponsable sincera: en el proceso de obtención del certificado Écotable, Broc Café limita el desperdicio alimentario desde la preparación hasta el plato, clasifica y recicla sus residuos orgánicos con la ayuda de los especialistas en compostaje Les Alchimistes, cambia su carta según las estaciones y sirve huevos de gallinas camperas durante todo el año. También hay vida más allá del plato: el Broc Comedy Club sube al escenario cada domingo a las 20:00 (seis humoristas, una hora de risas, entrada libre con una gorra que pasa de mano en mano), y una noche de teatro de improvisación con la compañía TAUST se celebra el cuarto lunes de cada mes.
Cálido, generoso y comprometido en silencio con hacer las cosas bien, Broc Café es ese tipo de brasserie de todo el día donde la buena comida casera, las bebidas locales y un ambiente animado se dan cita, justo en el centro histórico de Montpellier.