Aux Merveilleux de Fred ist ein Juwel einer französischen Pâtisserie in Montréal, das sich den traditionellen Spezialitäten Flanderns und Nordfrankreichs widmet – und vor allem dem geliebten Merveilleux. Alles wird auf handwerkliche Weise hergestellt, direkt in der Boutique und vor Ihren Augen: Schauen Sie dem Team bei der Arbeit zu, wie es Baiser schlägt, Cramiques formt und Waffeln füllt, in offenen Ateliers den ganzen Tag über. Das Haus wurde aus einer Liebe zum Geschmack und einer Leidenschaft für die französische Lebensart geboren – davon, sich Zeit zu nehmen und das Schöne und die guten Dinge zu genießen – und dies spiegelt sich in jeder zarten, gourmetigen Kreation wider.
Die Geschichte gehört Frédéric Vaucamps, einem Patissier aus Nordfrankreich, der in den 1980er Jahren einen Kuchen, der ihm lieb war – den Merveilleux – neu erfand und ihn zu seinem eigenen machte, indem er ihm eine unvergleichliche Leichtigkeit verlieh. 1997 benannte er seine Lille-Boutique nach seiner Signaturkreation, und Aux Merveilleux de Fred war geboren. Seine Version wurde schnell zum Muss, ebenso wie seine Cramiques und Flämischen Waffeln. Ab 2003 blühte das Haus in ganz Frankreich auf, und ab 2009 überschritt es Grenzen und expandierte in die prestigeträchtigsten Städte der Welt – mit einem Versprechen: dass ein Kunde in Montréal, Toronto, London oder Lille die gleiche Qualität, den gleichen magischen Geschmack und die gleiche Nascherei findet. Die Boutiquen selbst sind Teil des Vergnügens, ihre barocke, verfeinerte Dekoration mit Spiegeln und Vergoldung erinnert an die eleganten, weltgewandten Salons der Directoire-Ära – das Zeitalter der Incroyables und Merveilleuses, die diesen berauschenden Leckereien ihre Namen liehen.
Im Herzen von allem steht der Merveilleux, dieses unvergleichliche Dessert aus zwei Baisern, die luftige Schlagsahne umschließen und mit einer zarten Schicht bedeckt sind. Ursprünglich aus Schokolade, gibt es ihn nun in einer ganzen Familie von Geschmacksrichtungen, jede mit ihrem eigenen verspielten Namen: Le Merveilleux (Schokoladencreme, Schokoschokoladenspäne), L'Incroyable (Spekulatius und Weiße Schokolade), L'Impensable (Kaffee), Le Sans-Culotte (Karamell), Le Magnifique (Praline mit karamellisierten Mandeln und Haselnüssen), L'Excentrique (Kirsche) und der Zitronen-Ephémère Citron – erhältlich in Mini-, Einzel- und teilbaren Kuchengrößen, sodass es für jeden Anlass einen Merveilleux gibt, vom Nachmittagssnack bis zum unvergesslichen Geburtstag. Personalisierbare Sortimentsboxen mit 6, 10 oder 16 Minis machen das Schenken zur Freude.
Jenseits der Signatur verlockt die Theke mit dem Rest von Freds nordischem Repertoire: weiche Brioche-Cramiques mit Schokolade, Zuckerperlchen oder Rosinen; Packungen feinster, schmelzender Gaufres (Waffeln) gefüllt mit subtilen Vanille-, Vergeoise-, Kaffee- oder Spekulatiuscreme; buttrige Pains au Lait pur oder mit hausgemachter Schokoschokoladen-Ganache; knusprig-zarte verdrehte Baiser; und blätteriges Kleingebäck wie Croissant und Pain au Chocolat. Elegant, üppig und frisch vor Ihnen hergestellt, bringt Aux Merveilleux de Fred einen echten Geschmack der französischen Art de Vivre – leicht, naschbar und unverwechselbar – nach Montréal.