Aux Merveilleux de Fred est un joyau de pâtisserie française à Montréal, consacré aux spécialités traditionnelles de la Flandre et du nord de la France — et surtout au bien-aimé merveilleux. Tout est fait de manière artisanale, directement à la boutique et sous vos yeux : venez regarder l'équipe au travail, fouettant des meringues, façonnant des cramiques et garnissant des gaufres dans des ateliers ouverts tout au long de la journée. La maison est née d'un amour du goût et d'une passion pour l'art français de vivre — de prendre son temps et de savourer les belles et bonnes choses — et cela se voit dans chaque création délicate et gourmande.
L'histoire appartient à Frédéric Vaucamps, un pâtissier du nord de la France qui, dans les années 1980, a réinventé un gâteau qui lui était cher — le merveilleux — en se l'appropriant en lui donnant une légèreté incomparable. En 1997, il a nommé sa boutique de Lille d'après sa création signature, et Aux Merveilleux de Fred a vu le jour. Sa version est rapidement devenue incontournable, tout comme ses cramiques et ses gaufres flamandes. À partir de 2003, la maison s'est épanouie à travers la France, et à partir de 2009, elle a franchi les frontières vers les villes les plus prestigieuses du monde — avec une promesse directrice : qu'un client à Montréal, Toronto, Londres ou Lille trouve exactement la même qualité, le même goût magique et la même gourmandise. Les boutiques elles-mêmes font partie du plaisir, avec leur décor baroque et raffiné de miroirs et de dorures évoquant les salons élégants et mondains de l'ère du Directoire — l'âge des Incroyables et des Merveilleuses qui ont prêté leurs noms à ces délices meringuées.
Au cœur de tout se trouve le merveilleux, ce dessert inimitable de deux meringues enserrant une crème fouettée légère et enrobée d'une délicate couche. Originellement au chocolat, il existe maintenant dans toute une famille de saveurs, chacune avec son propre nom ludique : Le Merveilleux (crème au chocolat, copeaux de chocolat noir), L'Incroyable (spéculoos et chocolat blanc), L'Impensable (café), Le Sans-Culotte (caramel), Le Magnifique (praliné avec amandes et noisettes caramélisées), L'Excentrique (cerise) et le citron Ephémère Citron — disponible en tailles mini, individuelle et à partager, il y a un merveilleux pour chaque occasion, d'une pause gourmande à un anniversaire inoubliable. Des boîtes d'assortiment personnalisables de 6, 10 ou 16 minis rendent l'offrande joyeuse.
Au-delà de la signature, le comptoir tente avec le reste du répertoire nordique de Fred : des cramiques briochées molles parsemées de chocolat, de perles de sucre ou de raisins secs ; des paquets de fines gaufres fondantes garnies de crèmes subtiles à la vanille, vergeoise, café ou spéculoos ; des pains au lait beurrés nature ou avec une ganache de chocolat noir maison ; des meringues torsadées croustillantes-tendres ; et des viennoiseries feuilletées comme le croissant et le pain au chocolat. Élégant, indulgent et fait frais devant vous, Aux Merveilleux de Fred apporte un véritable goût de l'art de vivre français — léger, gourmand et inimitable — à Montréal.