Rosemarie é uma cantina mediterrânica situada no coração do bairro Saint-Roch, em Montpellier. Tudo aqui foi pensado para fazer você se sentir em casa: uma grande esplanada sombreada, pratos generosos e caseiros, e produtos frescos e locais repletos de sol. À hora do almoço, a cozinha oferece uma culinária simples e saborosa; à noite, é tempo de pratos coloridos partilhados entre amigos ao sabor de um bom copo de vinho. O ambiente é descontraído e convivial — não é obrigatório reservar, e há sempre um lugar guardado para si ao sol.
A ementa é como uma viagem pelo sul ensolarado, construída em torno de tapas e pequenos pratos que mudam com as estações. As criações recentes nas petites assiettes incluem houmous de grão-de-bico com za'atar e grão-de-bico crocante, focaccia com azeitonas à grega e alecrim, croquetes de peixe com azeitonas, endro e maionese temperada, socca fritta com aïoli, um tartar de truta com abacate e toranja, burrata com pesto de brócolos e amêndoas torradas, tzatziki de courgette, labneh com azeitonas kalamata e pistácio, e navalhas gratinadas em manteiga cítrica. Entre os pratos principais encontrará carpaccio de novilho apimentado com rebentos de espinafres e parmesão, calamares à moda de Sète com arroz vermelho da Camargue e azeitonas, tartar de vitela no espírito de um vitello tonnato, beringela assada com tapenade e uma salada de espelta, tentáculos de lula assados com caponata e stracciatella, lombinho de porco assado com paprica fumada e molho BBQ, e um bœuf persillé com jus de tutano fumado. Há sempre opções vegetarianas e veganas, bem como acompanhamentos como arroz vermelho da Camargue, batatas fritas caseiras com alecrim e sal da Camargue, e caponata.
Para terminar, as sobremesas caseiras tendem para o indulgente — um entremet de framboesa com bolacha speculoos, brownies de pecan, pistácio e amendoim com chocolate negro temperado, ou uma panna cotta de verbena com coulis de morango e tomilho e crumble de amendoim — acompanhadas de gelados fleur-de-lait ao estilo italiano que prestam uma homenagem bem-humorada aos doces locais, dos Calissons d'Aix e chouchous de caramelo salgado aos Zézettes de Sète e Oreillettes de Montpellier. Com a sua esplanada sombreada, a sua cozinha generosa e ensolarada, e o seu acolhimento descontraído, Rosemarie é um lugar caloroso e colorido para se instalar e saborear o Mediterrâneo bem no centro de Montpellier.