Rosemarie est une cantine méditerranéenne nichée au cœur du quartier Saint-Roch à Montpellier. Tout ici est conçu pour vous faire sentir chez vous : une grande terrasse ombragée, des plats maison généreux et des produits frais et locaux pleins de soleil. À l'heure du déjeuner, la cuisine propose une cuisine simple et savoureuse ; le soir venu, ce sont les assiettes colorées partagées entre amis autour d'un bon verre de vin qui prennent le devant de la scène. L'esprit est détendu et convivial — il n'est pas forcément nécessaire de réserver, et il y a toujours une place gardée pour vous au soleil.
La carte ressemble à un voyage dans le sud ensoleillé, construite autour de tapas et de petites assiettes qui changent au fil des saisons. Parmi les créations récentes côté petites assiettes, on trouve un houmous de pois chiches au za'atar et pois chiches croustillants, une focaccia aux olives à la grecque et romarin, des croquettes de poisson aux olives, à l'aneth et à la mayonnaise épicée, une socca fritta avec son aïoli, un tartare de truite à l'avocat et au pamplemousse, une burrata au pesto de brocoli et aux amandes grillées, un tzatziki de courgette, du labneh aux olives kalamata et pistache, ainsi que des couteaux gratinés au beurre d'agrumes. Parmi les plats plus copieux, vous trouverez un carpaccio de bœuf au poivre avec pousses d'épinards et parmesan, des calamars à la sétoise avec riz rouge de Camargue et olives, un tartare de veau façon vitello tonnato, une aubergine rôtie à la tapenade et une petite salade d'épeautre, un filet de poulpe rôti avec caponata et stracciatella, un filet mignon de porc rôti au paprika fumé et sauce barbecue, ainsi qu'un bœuf persillé au jus de moelle fumée. Il existe toujours des options végétariennes et véganes, ainsi que des accompagnements comme le riz rouge de Camargue, des frites maison au romarin et sel de Camargue, et la caponata.
Pour finir, les desserts maison sont gourmands : un entremet à la framboise avec biscuit speculoos, des brownies aux noix de pécan, pistache et cacahuète au chocolat noir épicé, ou une panna cotta à la verveine avec coulis de fraise et thym et crumble de cacahuète. À cela s'ajoutent des glaces italiennes au lait de fleur, qui font un clin d'œil ludique aux douceurs locales, des calissons d'Aix aux chouchous au caramel salé, en passant par les zézettes de Sète et les oreillettes de Montpellier. Avec sa terrasse ombragée, sa cuisine généreuse et baignée de soleil et son accueil décontracté, Rosemarie est un lieu chaleureux et coloré pour s'installer et goûter la Méditerranée en plein cœur de Montpellier.