Rosemarie ist eine mediterrane Cantine im Herzen des Saint-Roch-Viertels von Montpellier. Alles hier ist darauf ausgelegt, dass Sie sich wie zu Hause fühlen: eine große schattige Terrasse, großzügige hausgemachte Gerichte und frische, regionale Produkte voller Sonne. Mittags zaubert die Küche schlichte, herzhafte Gerichte auf den Tisch; am Abend dreht sich alles um bunte Teller, die man mit Freunden teilt, dazu ein gutes Glas Wein. Die Atmosphäre ist entspannt und gesellig – eine Reservierung ist nicht unbedingt nötig, und irgendwo in der Sonne ist immer ein Platz für Sie reserviert.
Die Karte liest sich wie eine Reise durch den sonnigen Süden und besteht aus Tapas und kleinen Tellern, die mit den Jahreszeiten wechseln. Zu den jüngsten Kreationen auf der Seite der petites assiettes gehören Kichererbsen-Houmous mit Za'atar und knusprigen Kichererbsen, Focaccia mit griechischen Oliven und Rosmarin, Fischkroketten mit Oliven, Dill und würziger Mayonnaise, Socca fritta mit Aïoli, ein Forellentatar mit Avocado und Grapefruit, Burrata mit Brokkoli-Pesto und gerösteten Mandeln, Zucchini-Tzatziki, Labneh mit Kalamata-Oliven und Pistazien sowie überbackene Messermuscheln in Zitronenbutter. Unter den größeren Hauptgerichten finden Sie Rinder-Carpaccio mit Pfeffer, Spinatsprossen und Parmesan, Calamari nach Sète-Art mit roter Camargue-Reis und Oliven, Kalbstatar nach Art des Vitello tonnato, geröstete Aubergine mit Tapenade und einem kleinen Dinkelsalat, geröstete Tintenfisch-Tentakel mit Caponata und Stracciatella, Schweinefilet mit geräuchertem Paprika und BBQ-Sauce sowie ein Rinder-Persillé mit Räucher-Markjus. Es gibt stets auch vegetarische und vegane Optionen, dazu Beilagen wie roten Camargue-Reis, hausgemachte Pommes mit Rosmarin und Camargue-Salz sowie Caponata.
Zum Abschluss neigen die hausgemachten Desserts zur Opulenz – etwa ein Himbeer-Entremet mit Spekulatiuskeks, Pekannuss, Pistazie und Erdnuss-Brownies mit würziger dunkler Schokolade oder eine Verbenen-Panna-cotta mit Erdbeer-Thymian-Coulis und Erdnuss-Crumble. Dazu gibt es italienisch inspirierte Fior-di-Latte-Eissorten, die die lokalen Süßspeisen spielerisch aufgreifen, von Calissons d'Aix und Salzkaramell-Chouchous bis zu Zézettes de Sète und Oreillettes de Montpellier. Mit seiner schattigen Terrasse, der großzügigen, sonnengereiften Küche und dem unkomplizierten Empfang ist Rosemarie ein warmer, farbenfroher Ort, an dem man sich niederlassen und das Mittelmeer mitten im Zentrum von Montpellier schmecken kann.