Rosemarie er ein mediterran kantine som ligg gjøymd i hjartet av Saint-Roch-kvartalet i Montpellier. Alt her er skapt for å få deg til å kjenne deg heime: ein stor skuggelagd terrasse, generøse heimelaga rettar og friske, lokale råvarer fulle av sol. Til lunsj serverer kjøkkenet enkel og smakfull mat; om kvelden handlar det om fargerike fat delte mellom vener over eit godt glas vin. Stemninga er avslappa og triveleg — du treng ikkje nødvendigvis å bestille bord, og det er alltid ein plass til deg i sola.
Menyen lesast som ei reise gjennom det solrike sør, bygd opp kring tapas og smårettar som skiftar med årstidene. Nyleg skapte petites assiettes inkluderer kikertehummus med za'atar og sprø kikærter, focaccia med gresk-inspirerte oliven og rosmarin, fiskekroketter med oliven, dill og krydra majones, socca fritta med aïoli, ein aure-tartare med avokado og grapefrukt, burrata med brokkolipesto og rista mandlar, squash-tzatziki, labneh med kalamata-oliven og pistachio, og gratinerte knivskjel i sitrussmør. Blant dei større plats finn du pepra bifftartare med spinatskot og parmesan, blekksprut på Sète-vis med raud Camargue-ris og oliven, kalvetartare i ånda av ein vitello tonnato, steikte auberginar med tapenade og ein liten speltsalat, steikt blekksprutarmar med caponata og stracciatella, steikte svinemørbrad med røykt paprika og BBQ-saus, og eit bœuf persillé med røykt marg-sjy. Det er alltid vegetariske og veganske alternativ òg, pluss tilbehør som raud Camargue-ris, husets pommes frites med rosmarin og Camargue-salt, og caponata.
Som avslutning har dei heimelaga dessertane ein frodig karakter — ein bringebær-entremet med speculoos-kjeks, pekannøtt-, pistachio- og peanøttbrownies med krydra mørk sjokolade, eller ein verbena panna cotta med jordbær-timian-coulis og peanøttkrumble — saman med fleur-de-lait-iskrem på italiensk vis som leikfullt nikkar til lokale søtsaker, frå Calissons d'Aix og saltkaramell-chouchous til Zézettes de Sète og Oreillettes de Montpellier. Med sin skuggelagde terrasse, si generøse og solmetta matlaging og si imøtekommande atmosfære er Rosemarie ein varm og fargerik stad å slå seg ned og smake Middelhavet midt i sentrum av Montpellier.