Bisciù er en historie om Napoli, brakt til Montpellier. Denne lille restauranten full av karakter ligger i hjertet av Beaux-Arts-kvartalet, og ble åpnet for seks år siden av Luca — en ekte italiener som vokste opp i Napoli. Sammen med teamet sitt, blant annet Aleandro (en ekte sicilianer, som navnet kanskje antyder), lager han retter og pizzaer som følger, til punkt og prikke, oppskriftene arvet fra hans Mamma, med autentiske, sesongbaserte, ferske og stort sett lokale råvarer. Og det er en fin detalj: Bisciù er også en delikatessebutikk med utelukkende autentiske italienske produkter, importert fra små lokale produsenter hjemme i Italia — pesto, honning, oster, charkuteri, viner og mye mer — slik at du kan ta litt av den fantastico cuoco-ånden med deg inn på ditt eget kjøkken.
Menyen er en skikkelig reise gjennom det sørlige Italia. Antipastiene åpner med stekte, fylte arancine (€12), en blandet antipasto misto (€18), grillede grønnsaker, et bresaola-carpaccio med saltet ricotta (€16), og et charkuterifat med coppa, San Daniele-skinke, mortadella og spianata calabrese (€15). Kun til lunsj serveres panuozzi — napolitanske fylte sandwicher — i varianter som den trøflete Tartufato, Tonno med stracciatella og tunfisk, og Parma med bufala og 24-måneders skinke (€11 per stykk). For deling (eller ikke), spenner de napolitanske calzoniene fra Fritto med salami og ricotta til Sandro med mortadella og pistachio (€13–15), mens bakt pasta byr på en lasagna napoletana med lam og okseknoke samt sesongbaserte cannelloni (€14).
Pizzaene er midtpunktet, delt inn i røde, hvite og gourmet. Blant pizze rosse finner du den klassiske Margherita (€10), den hete Diavola med nduja di Spilinga (€14), Zietta med scamorza og guanciale (€15), og den enkle Marinara (€9); pizze bianche spenner fra en fireostervariant, en trøffel-og-sopp Tartufo, courgettechips-varianten Nerano, og O'Ricuttaro med ricotta og pesto (€13–15). Øverst troner gourmetkreasjonene — Lella med mortadella, burrata og pistachio, den navngitte Bisciù med 24-måneders Parma og burrata, og Bresaolina med Valtellina IGP bresaola (€16–18). Til dessert holder dolci seg klassisk og hjemmelaget: tiramisù, en siciliansk cannolo med appelsinblomst og pistachio, stekte deigbiter angioletti med nocciolata (€5–7), og en dolce del giorno du kan spørre kokken om.
Hjertelig, autentisk og tro mot sine napolitanske røtter er Bisciù den typen adresse der Mammas oppskrifter, nøye utvalgte ingredienser og en varm velkomst møtes — en ekte smak av Sør-Italia, både på tallerkenen og i hyllene, midt i sentrum av Montpellier.