Bisciù는 나폴리의 이야기를 Montpellier로 가져온 곳입니다. 개성 넘치는 이 작은 레스토랑은 Beaux-Arts 지구의 중심부에 자리하고 있으며, Napoli에서 자란 진정한 이탈리아인 Luca가 6년 전에 문을 열었습니다. 순수 시칠리아 출신인 Aleandro를 비롯한 팀과 함께, 그는 어머니(Mamma)로부터 대대로 전해 내려온 레시피를 충실히 따르며, 정통적이고 계절에 맞는 신선한 식재료, 대부분 현지에서 생산된 재료로 요리와 피자를 만들어냅니다. 또한 매력적인 점이 하나 더 있습니다. Bisciù는 고향의 소규모 로컬 생산자들로부터 직접 수입한 정통 이탈리아 제품만을 취급하는 식료품점이기도 합니다. 페스토, 꿀, 치즈, 샤퀴테리, 와인 등 다양한 제품을 통해 그 fantastico cuoco의 정신을 여러분의 주방으로 가져갈 수 있습니다.
메뉴는 이탈리아 남부를 제대로 여행하는 코스입니다. 안티파스티는 튀긴 속재료를 채운 arancine(€12), 혼합 antipasto misto(€18), 구운 채소, 소금에 절인 리코타를 곁들인 bresaola 카르파초(€16), 그리고 coppa, San Daniele 햄, mortadella, spianata calabrese로 구성된 샤퀴테리 보드(€15)로 시작됩니다. 점심에만 제공되는 panuozzi — 나폴리식 속재료 샌드위치 — 는 트러플을 넣은 Tartufato, stracciatella와 참치를 넣은 Tonno, bufala와 24개월 숙성 햄을 넣은 Parma 버전으로 구성됩니다(각 €11). 나눠 먹기 좋은(혹은 혼자서도 충분한) 나폴리식 칼초니는 살라미와 리코타를 넣은 Fritto부터 mortadella와 피스타치오를 넣은 Sandro까지 다양하며(€13–15), 오븐에 구운 파스타로는 양고기와 소 정강이살을 넣은 lasagna napoletana와 제철 cannelloni(€14)를 즐길 수 있습니다.
피자는 이 레스토랑의 핵심으로, 레드, 화이트, 고메로 나뉩니다. pizze rosse 중에는 클래식한 Margherita(€10), Spilinga산 nduja를 넣은 매콤한 Diavola(€14), scamorza와 guanciale을 넣은 Zietta(€15), 그리고 심플한 Marinara(€9)가 있습니다. pizze bianche는 4가지 치즈 피자, 트러플과 버섯을 넣은 Tartufo, 주키니 칩을 올린 Nerano, 리코타와 페스토를 올린 O'Ricuttaro(€13–15)로 구성됩니다. 최상위에는 고메 창작 피자들이 자리합니다 — mortadella, burrata, 피스타치오를 올린 Lella, 24개월 숙성 Parma 햄과 burrata를 올린 시그니처 Bisciù, 그리고 Valtellina IGP bresaola를 사용한 Bresaolina(€16–18). 마무리를 장식하는 돌체는 클래식하고 홈메이드 방식으로 준비됩니다. 티라미수, 오렌지 블로섬과 피스타치오를 넣은 시칠리아식 cannolo, nocciolata를 곁들인 튀김 반죽 angioletti(€5–7), 그리고 셰프에게 직접 물어볼 수 있는 오늘의 dolce가 있습니다.
진심 어린, 정통적이며 나폴리의 뿌리에 충실한 Bisciù는 어머니의 레시피, 엄선된 식재료, 그리고 따뜻한 환대가 한데 어우러지는 곳입니다. Montpellier 중심부에서 접시 위에서도, 진열대 위에서도 이탈리아 남부의 진정한 맛을 느낄 수 있는 주소입니다.