Reflet d'Obione는 Montpellier의 Écusson 지구 중심부에 위치한 미식 레스토랑입니다. 2021년부터 미슐랭 스타와 지속 가능한 미식을 위한 미슐랭 그린 스타를 보유하고 있으며, Gault&Millau의 "Table remarquable" 인증과 Three Tables Écotable 라벨도 획득했습니다. 셰프 Laurent Cherchi가 이끄는 이곳은 Larzac 고원과 Cévennes 산지에서 가리그 구릉, Camargue 석호, 지중해 연안에 이르기까지 Occitanie를 아우르는 현대적인 미식 여정을 선사하며, 이 지역의 테루아를 통한 여행으로 게스트를 초대합니다.
이곳의 요리는 "cuisine de conscience"로, 영양, 건강, 인체 사이의 긴밀한 연결을 바탕으로 지속 가능하고 건강하며 영양이 풍부한 미식을 추구합니다. Cherchi 셰프는 동물성 소스와 식물성 추출물을 활용하며, 지역 전통에 뿌리를 둔 조미료와 조리법을 곁들입니다. Maison Trébuchon의 자체 달걀, Ferme de Condax의 송어, Aveyron의 양고기, 인근 정원의 채소, 지중해 연안의 해산물 등 엄선된 지역 식재료를 사용합니다. 단백질 기반 메뉴와 함께, 점심과 저녁 모두 완전 알칼리성 오보-락토 채식 또는 비건 메뉴를 제공하며 글루텐 프리 옵션도 마련되어 있습니다.
3코스 런치(약 €60)부터 몰입감 있는 멀티 코스 테이스팅 메뉴(약 €95~€135)까지 다양한 구성을 갖추고 있으며, 알라카르트도 선택할 수 있습니다. 유기농, 바이오다이나믹 또는 자연 농법으로 재배한 생산자의 "살아있는" 와인과 페어링하거나, 자체 창작 음료를 포함한 무알코올 페어링으로도 즐길 수 있습니다. Laurent Cherchi와 그의 파트너이자 디렉터인 Adèle Escafit가 함께 운영하는 이 레스토랑은 우리의 식생활에 대한 성찰을 이끌고, 젊은 세대의 식문화 교육을 지원하며, 지식을 나누고 전승한다는 명확한 비전을 가지고 있습니다.