Το Reflet d'Obione είναι ένα γαστρονομικό εστιατόριο στην καρδιά της συνοικίας Écusson της Montpellier. Από το 2021 κατέχει ένα Αστέρι Michelin και ένα Πράσινο Αστέρι Michelin για τη βιώσιμη γαστρονομία, καθώς και τη διάκριση "Table remarquable" από τον Gault&Millau και την ετικέτα Three Tables Écotable. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Laurent Cherchi, προσφέρει ένα σύγχρονο γαστρονομικό ταξίδι στην Occitanie — από τα οροπέδια του Larzac και τα βουνά των Cévennes ως τους λόφους της garrigue, τις λιμνοθάλασσες της Camargue και την ακτή της Μεσογείου — καλώντας τους επισκέπτες να ανακαλύψουν το terroir της περιοχής.
Η μαγειρική εδώ αποτελεί μια "cuisine de conscience," που υπερασπίζεται μια βιώσιμη, υγιεινή και θρεπτική γαστρονομία με στενή σύνδεση μεταξύ διατροφής, υγείας και ανθρώπινου σώματος. Ο σεφ Cherchi εργάζεται με ζωικές σάλτσες και φυτικά εκχυλίσματα, εμπλουτισμένα με καρυκεύματα και τεχνικές μαγειρέματος ριζωμένες στην τοπική παράδοση, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά τοπικά προϊόντα — αυγά της Maison Trébuchon, πέστροφα από τη Ferme de Condax, αρνί από το Aveyron, λαχανικά από κοντινούς κήπους και θαλασσινά από την ακτή της Μεσογείου. Παράλληλα με τα μενού βάσει πρωτεΐνης, διατίθεται ένα πλήρως αλκαλικό ωο-γαλακτο-χορτοφαγικό ή vegan μενού τόσο στο μεσημεριανό όσο και στο βραδινό, με επιλογές χωρίς γλουτένη.
Η εμπειρία κυμαίνεται από ένα μεσημεριανό τριών πιάτων (περίπου €60) έως πλούσια tasting menus πολλαπλών πιάτων (περίπου €95 έως €135), με δυνατότητα και à la carte επιλογής. Αυτά μπορούν να συνοδευτούν με "ζωντανά" κρασιά από παραγωγούς που καλλιεργούν βιολογικά, βιοδυναμικά ή φυσικά, ή με μη αλκοολούχες συνδυαστικές επιλογές που περιλαμβάνουν δημιουργίες του εστιατορίου. Το εστιατόριο, που διευθύνεται από τον Laurent Cherchi και την συνεργάτιδα και διευθύντριά του Adèle Escafit, καθοδηγείται από ένα σαφές όραμα: να πυροδοτήσει προβληματισμό για τον τρόπο που τρώμε, να στηρίξει τη διατροφική εκπαίδευση των νέων και να μοιραστεί και να μεταδώσει γνώση.