Reflet d'Obione er en gastronomisk restaurant i hjertet af Écusson-kvarteret i Montpellier. Siden 2021 har den haft en Michelin-stjerne og en Michelin Green Star for bæredygtig gastronomi, sammen med udmærkelsen "Table remarquable" fra Gault&Millau og Trois Tables Écotable-mærket. Med køkkenchef Laurent Cherchi i spidsen tilbyder den en tidssvarende kulinarisk rejse gennem Occitanie — fra Larzac-plateauerne og Cévennes-bjergene til garrigues-bakkerne, Camargue-lagunerne og Middelhavets kyst — og inviterer gæsterne til at rejse gennem regionens terroir.
Madlavningen her er en "cuisine de conscience," der fremmer bæredygtig, sund og nærende gastronomi med en tæt forbindelse mellem ernæring, sundhed og den menneskelige krop. Chef Cherchi arbejder med animalske saucer og planteekstrakter, afbrudt af kondimenter og tilberedningsmetoder forankret i lokal tradition, og anvender fremragende regionale råvarer — husets æg fra Maison Trébuchon, ørred fra Ferme de Condax, lam fra Aveyron, grøntsager fra nærliggende haver og fisk og skaldyr fra Middelhavets kyst. Ud over de proteinbaserede menuer er der en fuldt alkalisk ovo-lakto-vegetarisk eller vegansk menu tilgængelig til både frokost og middag, ligesom der er glutenfrie muligheder.
Oplevelsen spænder fra en treretsfrrokost (ca. €60) til fordybende flereretters smagsmenuer (ca. €95 til €135), med mulighed for à la carte. Disse kan ledsages af "levende" vine fra producenter, der dyrker økologisk, biodynamisk eller naturligt, eller af alkoholfrie pairinger, der inkluderer husets egne kreationer. Restauranten drives af Laurent Cherchi og hans partner og direktør Adèle Escafit med en klar vision: at skabe refleksion over, hvordan vi spiser, støtte fødevareuddannelse for unge og dele og videreformidle viden.