Reflet d'Obione es un restaurante gastronómico en el corazón del barrio de l'Écusson de Montpellier. Desde 2021 cuenta con una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin por su gastronomía sostenible, junto con la distinción "Table remarquable" de Gault&Millau y el sello Trois Tables Écotable. Dirigido por el chef Laurent Cherchi, ofrece un viaje culinario contemporáneo por Occitanie — desde las mesetas del Larzac y las montañas de las Cévennes hasta las colinas de la garrigue, las lagunas de la Camargue y la costa mediterránea — invitando a los comensales a recorrer el terruño de la región.
La cocina aquí es una "cuisine de conscience", que defiende una gastronomía sostenible, saludable y nutritiva con una estrecha conexión entre la nutrición, la salud y el cuerpo humano. El chef Cherchi trabaja con fondos animales y extracciones vegetales, puntuados por condimentos y técnicas de cocción arraigadas en la tradición local, utilizando magníficos productos regionales — huevos de la Maison Trébuchon, truchas de la Ferme de Condax, cordero de Aveyron, verduras de huertos cercanos y productos del mar de la costa mediterránea. Junto a los menús con proteína animal, se ofrece un menú completamente alcalino ovo-lacto vegetariano o vegano tanto en el almuerzo como en la cena, con opciones sin gluten también disponibles.
La experiencia va desde un almuerzo de tres platos (alrededor de 60 €) hasta inmersivos menús de degustación de múltiples pasos (aproximadamente entre 95 € y 135 €), con opción de carta también. Estos pueden maridar con vinos "vivos" de productores que cultivan en ecológico, biodinámica o de forma natural, o con maridajes sin alcohol que incluyen creaciones de la casa. Dirigido por Laurent Cherchi y su socia y directora Adèle Escafit, el restaurante está impulsado por una visión clara: promover la reflexión sobre nuestra forma de comer, apoyar la educación alimentaria de los jóvenes, y compartir y transmitir el conocimiento.