Reflet d'Obione er ein gastronomisk restaurant midt i Écusson-kvartalet i Montpellier. Sidan 2021 har restauranten hatt ein Michelin-stjerne og ein Michelin Green Star for berekraftig gastronomi, saman med utmerkinga «Table remarquable» frå Gault&Millau og Tre Bord Écotable-merket. Under leiing av kokken Laurent Cherchi tilbyr restauranten ei moderne kulinarisk reise gjennom Occitanie — frå platåa i Larzac og fjella i Cévennes til garrigue-åsane, lagunane i Camargue og Middelhavskystenmed invitasjon til å reise gjennom regionens terroir.
Matlaginga her er ei «cuisine de conscience», som fremjar berekraftig, sunn og næringsrik gastronomi med ein nær samanheng mellom ernæring, helse og menneskekroppen. Kokk Cherchi arbeider med sausar på animalsk basis og planteekstraktar, krydra med kondiment og tillagingsmetodar forankra i lokal tradisjon, og nyttar framifrå råvarer frå regionen — egg frå Maison Trébuchon, aure frå Ferme de Condax, lam frå Aveyron, grønsaker frå nærliggande hagar og sjømat frå Middelhavskysten. Ved sidan av menyanar med proteinar er det òg tilgjengeleg ein fullt alkalisk ovo-lakto-vegetarisk eller vegansk meny til både lunsj og middag, med glutenfrie alternativ.
Opplevinga spenner frå ein treretts lunsj (rundt €60) til innlevande fleirretts smaksmenyar (omtrent €95 til €135), med à la carte-alternativ i tillegg. Desse kan pårast med «levande» vinar frå produsentar som driv økologisk, biodynamisk eller naturleg, eller med alkoholfrie påringar som inkluderer husets eigne kreasjonar. Driven av Laurent Cherchi og samarbeidspartnaren og restaurantsjefen Adèle Escafit, er restauranten styrt av ein tydeleg visjon: å vekkje refleksjon kring korleis vi et, støtte matopplæring for unge og dele og vidareføre kunnskap.