Reflet d'Obione è un ristorante gastronomico nel cuore del quartiere Écusson di Montpellier. Dal 2021 vanta una Stella Michelin e una Stella Verde Michelin per la gastronomia sostenibile, oltre alla distinzione "Table remarquable" di Gault&Millau e al label Three Tables Écotable. Guidato dallo chef Laurent Cherchi, offre un contemporaneo viaggio culinario attraverso l'Occitanie — dagli altipiani del Larzac e le montagne delle Cévennes alle colline della garrigue, le lagune della Camargue e la costa mediterranea — invitando gli ospiti a scoprire il terroir della regione.
La cucina qui praticata è una "cuisine de conscience", che valorizza una gastronomia sostenibile, sana e nutriente, con uno stretto legame tra nutrizione, salute e corpo umano. Lo chef Cherchi lavora con fondi di origine animale ed estrazioni vegetali, arricchiti da condimenti e tecniche di cottura radicate nella tradizione locale, utilizzando straordinari prodotti regionali — uova della Maison Trébuchon, trote della Ferme de Condax, agnello dell'Aveyron, verdure degli orti vicini e frutti di mare della costa mediterranea. Accanto ai menu a base proteica, è disponibile sia a pranzo che a cena un menu completamente alcalino ovo-lacto vegetariano o vegano, con opzioni senza glutine.
L'esperienza spazia da un pranzo a tre portate (circa €60) fino a menu degustazione multi-portata immersivi (da circa €95 a €135), con la possibilità di ordinare anche à la carte. Questi possono essere abbinati a vini "vivi" di produttori che praticano l'agricoltura biologica, biodinamica o naturale, oppure ad abbinamenti analcolici che includono creazioni della casa. Gestito da Laurent Cherchi e dalla sua compagna e direttrice Adèle Escafit, il ristorante è animato da una visione chiara: stimolare una riflessione sul nostro modo di mangiare, sostenere l'educazione alimentare dei giovani e condividere e tramandare il sapere.