Reflet d'Obione, Montpellier'nin Écusson semtinin kalbinde yer alan bir gastronomi restoranıdır. 2021'den bu yana Michelin Yıldızı ve sürdürülebilir gastronomi alanında Michelin Yeşil Yıldızı'na sahip olan restoran, aynı zamanda Gault&Millau'nun "Table remarquable" ödülünü ve Trois Tables Écotable etiketini taşımaktadır. Şef Laurent Cherchi önderliğinde restoran, Occitanie'yi çağdaş bir mutfak yolculuğuyla keşfetmeye davet ediyor — Larzac yaylalarından Cévennes dağlarına, garrigue tepelerinden Camargue lagünlerine ve Akdeniz kıyılarına uzanan bu yolculuk, bölgenin toprağından gelen lezzetleri misafirlerine sunuyor.
Buradaki pişirme anlayışı bir "cuisine de conscience"tır; beslenme, sağlık ve insan vücudu arasındaki yakın bağı ön plana çıkararak sürdürülebilir, sağlıklı ve besleyici bir gastronomiyi savunur. Şef Cherchi, hayvansal soslar ve bitkisel özler kullanarak çalışır; yöresel geleneklere dayanan çeşni ve pişirme yöntemleriyle desteklenen bu anlayışta üstün kalitede bölgesel ürünler kullanılır — Maison Trébuchon'dan ev yapımı yumurtalar, Ferme de Condax'tan alabalık, Aveyron kuzusu, yakın çevredeki bahçelerden sebzeler ve Akdeniz kıyısından deniz ürünleri. Protein bazlı menülerin yanı sıra, hem öğle hem de akşam yemeklerinde tam alkalin ovo-lakto vejetaryen veya vegan menü mevcuttur; glutensiz seçenekler de sunulmaktadır.
Deneyim, üç çeşit öğle yemeğinden (yaklaşık 60 €) çok sayıda servis içeren sürükleyici tadım menülerine (yaklaşık 95 ila 135 €) kadar uzanmakta olup à la carte seçeneği de mevcuttur. Bu menüler, organik, biyodinamik veya doğal yöntemlerle üretim yapan yetiştirici firmalardan temin edilen "canlı" şaraplarla ya da ev yapımı kreasyonları içeren alkolsüz eşleştirmelerle servis edilebilir. Laurent Cherchi ve ortağı ve direktörü Adèle Escafit tarafından yönetilen restoran, net bir vizyonla hareket etmektedir: nasıl beslendiğimiz üzerine düşünce uyandırmak, gençler için gıda eğitimini desteklemek ve bilgiyi paylaşarak gelecek nesillere aktarmak.