Reflet d'Obione is een gastronomisch restaurant in het hart van de wijk Écusson in Montpellier. Sinds 2021 heeft het een Michelin Ster en een Michelin Groene Ster voor duurzame gastronomie, samen met de onderscheiding "Table remarquable" van Gault&Millau en het Drie Tafels Écotable-label. Onder leiding van chef Laurent Cherchi biedt het een eigentijdse culinaire reis door Occitanië — van de hoogvlakten van de Larzac en de bergen van de Cévennes tot de garriguheuvels, de lagunes van de Camargue en de Middellandse Zeekust — en nodigt het gasten uit om door het terroir van de regio te reizen.
De keuken hier is een "cuisine de conscience," een pleidooi voor duurzame, gezonde en voedzame gastronomie met een nauwe verbinding tussen voeding, gezondheid en het menselijk lichaam. Chef Cherchi werkt met sauzen op dierlijke basis en plantaardige extracten, onderbroken door condimenten en bereidingswijzen die geworteld zijn in de lokale traditie, met gebruik van voortreffelijke regionale producten — eigen eieren van Maison Trébuchon, forel van de Ferme de Condax, lam uit Aveyron, groenten uit nabijgelegen tuinen en zeevruchten van de Middellandse Zeekust. Naast de menu's op basis van dierlijke eiwitten is er bij zowel lunch als diner een volledig alkalisch ovo-lacto vegetarisch of veganistisch menu beschikbaar, met ook glutenvrije opties.
De ervaring varieert van een driegangenlunch (ongeveer €60) tot meeslepende meergangen-degustatiemenu's (ruwweg €95 tot €135), met ook een à la carte-optie. Deze kunnen worden gecombineerd met "levende" wijnen van telers die biologisch, biodynamisch of natuurlijk werken, of met alcoholvrije combinaties inclusief huiscreaties. Gerund door Laurent Cherchi en zijn partner en directeur Adèle Escafit, wordt het restaurant gedreven door een heldere visie: aanzetten tot nadenken over hoe we eten, voedseleducatie voor jongeren ondersteunen, en kennis delen en doorgeven.