ریفلے
دوبیون.

Reflet d'Obione ایک گیسٹرونومک ریستوراں ہے جو Montpellier کے Écusson ضلع کے قلب میں واقع ہے۔ 2021 سے اسے پائیدار گیسٹرونومی کے لیے Michelin Star اور Michelin Green Star حاصل ہے، ساتھ ہی Gault&Millau کی جانب سے "Table remarquable" کا اعزاز اور Three Tables Écotable لیبل بھی ملا ہوا ہے۔ شیف Laurent Cherchi کی قیادت میں، یہ Occitanie کے معاصر پکوانی سفر کی پیشکش کرتا ہے — Larzac کے سطح مرتفع اور Cévennes کے پہاڑوں سے لے کر garrigue کی پہاڑیوں، Camargue کی جھیلوں اور بحیرہ روم کے ساحل تک — مہمانوں کو اس خطے کے terroir کی سیر پر مدعو کرتا ہے۔

یہاں کا کھانا ایک "cuisine de conscience" ہے، جو پائیدار، صحت مند اور غذائیت سے بھرپور گیسٹرونومی کا علمبردار ہے اور غذائیت، صحت اور انسانی جسم کے درمیان گہرا تعلق قائم کرتا ہے۔ شیف Cherchi حیوانی چٹنیوں اور نباتاتی عرقیات کے ساتھ کام کرتے ہیں، جن میں مقامی روایت پر مبنی مسالے اور پکانے کے طریقے شامل ہوتے ہیں، اور وہ شاندار علاقائی پیداوار استعمال کرتے ہیں — Maison Trébuchon کے گھریلو انڈے، Ferme de Condax کی ٹراؤٹ مچھلی، Aveyron کا بھیڑ کا گوشت، قریبی باغات کی سبزیاں، اور بحیرہ روم کے ساحل کے سمندری غذائیں۔ پروٹین پر مبنی مینیو کے ساتھ ساتھ، ایک مکمل الکلائن اوو-لیکٹو سبزی خور یا ویگن مینیو دوپہر اور رات دونوں کھانوں میں دستیاب ہے، اور گلوٹن فری اختیارات بھی موجود ہیں۔

یہ تجربہ تین کورس کے دوپہر کے کھانے (تقریباً €60) سے لے کر کثیر کورس والے عمیق tasting menus (تقریباً €95 سے €135) تک پھیلا ہوا ہے، اور ساتھ ہی à la carte کا اختیار بھی موجود ہے۔ ان کے ساتھ ایسے کاشتکاروں کی "زندہ" وائنز لی جا سکتی ہیں جو نامیاتی، بائیوڈائنامک یا قدرتی طریقے سے کاشتکاری کرتے ہیں، یا غیر الکوحلی جوڑ بھی لیا جا سکتا ہے جس میں گھریلو تخلیقات شامل ہیں۔ Laurent Cherchi اور ان کی شریکِ حیات اور ڈائریکٹر Adèle Escafit کے زیر انتظام، یہ ریستوراں ایک واضح وژن کے ساتھ چلتا ہے: ہمارے کھانے کے طریقے پر غور و فکر کی تحریک دینا، نوجوانوں کی غذائی تعلیم کی حمایت کرنا، اور علم کو بانٹنا اور آگے منتقل کرنا۔