Reflet d'Obione é um restaurante gastronómico no coração do bairro Écusson de Montpellier. Desde 2021 detém uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde Michelin pela gastronomia sustentável, bem como a distinção "Table remarquable" do Gault&Millau e o rótulo Three Tables Écotable. Liderado pelo chef Laurent Cherchi, proporciona uma viagem culinária contemporânea pela Occitanie — dos planaltos de Larzac e das montanhas das Cévennes às colinas da garrigue, às lagunas da Camargue e à costa mediterrânica — convidando os visitantes a percorrer o terroir da região.
A cozinha aqui praticada é uma "cuisine de conscience", defensora de uma gastronomia sustentável, saudável e nutritiva, com uma estreita ligação entre nutrição, saúde e o corpo humano. O chef Cherchi trabalha com molhos de origem animal e extratos vegetais, pontuados por condimentos e técnicas de confeção enraizadas na tradição local, utilizando excelentes produtos regionais — ovos da casa provenientes da Maison Trébuchon, truta da Ferme de Condax, borrego do Aveyron, legumes de hortas próximas e marisco da costa mediterrânica. A par dos menus com base proteica, está disponível um menu vegetariano ovo-lacto ou vegan totalmente alcalino, tanto ao almoço como ao jantar, com opções sem glúten.
A experiência vai desde um almoço de três pratos (cerca de 60€) até menus de degustação com múltiplos pratos (aproximadamente entre 95€ e 135€), com opção à la carte também disponível. Estes podem ser acompanhados por vinhos "vivos" de produtores que cultivam de forma biológica, biodinâmica ou natural, ou por harmonizações sem álcool que incluem criações da casa. Gerido por Laurent Cherchi e pela sua companheira e diretora Adèle Escafit, o restaurante é guiado por uma visão clara: estimular a reflexão sobre a forma como comemos, apoiar a educação alimentar dos mais jovens e partilhar e transmitir conhecimento.