Reflet d'Obione er en gastronomisk restaurant i hjertet av Écusson-kvarteret i Montpellier. Siden 2021 har den hatt en Michelin-stjerne og en Michelin Green Star for bærekraftig gastronomi, sammen med utmerkelsen «Table remarquable» fra Gault&Millau og Écotable-merket Three Tables. Med kjøkkensjef Laurent Cherchi i spissen tilbyr den en samtidig kulinarisk reise gjennom Occitanie — fra platåene i Larzac og fjellene i Cévennes til garrigue-åsene, lagunene i Camargue og Middelhavskysten — og inviterer gjestene til å oppdage regionens terroir.
Matlagingen her er en «cuisine de conscience», som fremmer bærekraftig, sunn og næringsrik gastronomi med en nær forbindelse mellom ernæring, helse og menneskekroppen. Kjøkkensjef Cherchi arbeider med sauser basert på animalske råvarer og plantekstrakter, ispedd kondimenter og tilberedningsmetoder forankret i lokal tradisjon, og bruker fremragende regionale råvarer — egg fra Maison Trébuchon, ørret fra Ferme de Condax, lam fra Aveyron, grønnsaker fra nærliggende hager og sjømat fra Middelhavskysten. Ved siden av menyene basert på proteiner er det tilgjengelig en fullt alkalisk ovo-lakto-vegetarisk eller vegansk meny til både lunsj og middag, med glutenfrie alternativer.
Opplevelsen spenner fra en treretters lunsj (rundt €60) til innlevende flérretters smakemenyer (omtrent €95 til €135), med mulighet for à la carte i tillegg. Disse kan kombineres med «levende» viner fra produsenter som dyrker økologisk, biodynamisk eller naturlig, eller med alkoholfrie kombinasjoner som inkluderer husets egne kreasjoner. Drevet av Laurent Cherchi og hans partner og direktør Adèle Escafit, er restauranten styrt av en klar visjon: å sette i gang refleksjon rundt hvordan vi spiser, støtte matopplæring for unge og dele og formidle kunnskap.