Bisciùは、ナポリの物語をモンペリエに持ち込んだお店です。ボザール地区の中心に佇むキャラクター溢れるこの小さなレストランは、ナポリで育った生粋のイタリア人、ルカによって6年前にオープンしました。アレアンドロ（その名が示す通り、純粋なシチリア人）をはじめとするチームとともに、本物の旬の新鮮な食材、そしてほぼ地元産の素材を使い、ママから受け継いだレシピを忠実に再現した料理とピッツァを提供しています。さらに嬉しいことに、Bisciùは本国の小規模生産者から直輸入した、正真正銘のイタリア製品だけを揃えた食料品店でもあります。ペスト、はちみつ、チーズ、シャルキュトリー、ワインなど豊富な品揃えで、あのfantastico cuocoの精神をご自身のキッチンにも持ち帰ることができます。
メニューはイタリア南部を巡る本格的な旅そのもの。アンティパストは、揚げたアランチーネのスタッフド（€12）、盛り合わせのアンティパスト・ミスト（€18）、グリル野菜、塩漬けリコッタを添えたブレザオラのカルパッチョ（€16）、コッパ・サン・ダニエーレハム・モルタデッラ・スピアナータ・カラブレーゼのシャルキュトリーボード（€15）でスタート。ランチタイム限定のパヌォッツィ（ナポリ風スタッフドサンドイッチ）は、トリュフ風味のTartufato、ストラッチャテッラとツナのTonno、ブッファラと24ヶ月熟成ハムのParmaなど（各€11）。シェアにも（一人占めにも）ぴったりなナポリ風カルツォーニは、サラミとリコッタのFrittoから、モルタデッラとピスタチオのSandroまで（€13〜15）。焼きパスタには仔羊と牛すね肉のラザーニャ・ナポレターナ、季節のカンネッローニ（€14）があります。
ピッツァはメインの見どころで、ロッサ（赤）、ビアンカ（白）、グルメの3種類に分かれています。ピッツェ・ロッセには定番のマルゲリータ（€10）、スピリンガ産ンドゥイヤを使った辛口のディアヴォラ（€14）、スカモルツァとグアンチャーレのZietta（€15）、シンプルなマリナーラ（€9）。ピッツェ・ビアンケには4種チーズ、トリュフとマッシュルームのTartufo、ズッキーニチップスのNerano、リコッタとペストのO'Ricuttaro（€13〜15）が揃います。最高峰のグルメピッツァには、モルタデッラ・ブッラータ・ピスタチオのLella、24ヶ月熟成パルマハムとブッラータの看板メニューBisciù、ヴァルテッリーナIGPブレザオラのBresaolina（€16〜18）があります。締めのドルチェはクラシックな手作りスタイル。ティラミスù、オレンジブロッサムとピスタチオのシチリア風カンノーロ、ノッチョラータを添えた揚げ生地のアンジョレッティ（€5〜7）、そしてシェフに尋ねてみてほしいその日のドルチェ・デル・ジョルノも。
心のこもった、本物志向のBisciùは、ナポリのルーツに忠実なお店です。ママのレシピ、厳選された食材、温かいおもてなしが一体となった、モンペリエの中心地で出会える南イタリアの真の味——それは皿の上にも、棚の上にも宿っています。